【きょうの料理】細巻き2種～生ハムチーズときゅうり＆えびマヨと青じその細巻き
細巻き2種～生ハムチーズときゅうり＆えびマヨと青じその細巻き
| 料理名 | 細巻き2種～生ハムチーズときゅうり＆えびマヨと青じその細巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 江上栄子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月24日（月） |
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和食のコツを基本にかえっておさらい。ここでは「生ハムチーズときゅうり」と「えびマヨと青じその細巻き」の細巻き2種の作り方になります。すし飯はなるべく薄く広げるのがポイントです。
細巻き2種～生ハムチーズときゅうり＆えびマヨと青じその細巻きの材料(各2本分)
| すし飯 | 約1合分(280g) |
| 焼きのり(全形) | 2枚 |
●生ハムチーズときゅうりの細まき
| きゅうり(縦六つ割りにしたものを2本用意) | 1/3本分(30g) |
| 生ハム | 4枚(30g) |
| チーズ(裂けるタイプ) | 2本 |
| 練りわさび | 適量 |
●えびマヨと青じその細巻き
| ゆでえび(刻む) | 60g |
| マヨネーズ | 20g |
| たまねぎ(みじん切り) | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 青じそ | 4枚 |
| しょうがの甘酢漬け(市販) | 適宜 |
●酢
細巻き2種～生ハムチーズときゅうり＆えびマヨと青じその細巻きの作り方
1.焼きのり(全形 2枚)は横半分に切ります。
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2.きゅうり(縦六つ割りにしたものを2本用意 1/3本分(30g))はのりの幅に合わせて切ります。
チーズ(裂けるタイプ 2本)は2～3等分に裂きます。
えびマヨのゆでえび(刻む 60g)、マヨネーズ(20g)、たまねぎ(みじん切り 大1)、こしょう(少々)は混ぜ合わせます。
青じそ(4枚)は縦半分に切ります。
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3.ボウルに水をはり、酢大さじ3を入れて酢水を作ります。巻きすの上に横長に焼きのりを置きます。
手を酢水で湿らせながら、のりの上にすし飯(約1合分(280g))の1/4量をのせ、のりの奥側1cmほどを残して全体に平らに広げます。それぞれの具材の1/2量をのせます。
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4.生ハムチーズときゅうりの細巻きはすし飯の中央横一直線に薄く練りわさび(適量)を塗り、生ハム(4枚(30g))、チーズ、きゅうりの順にのせます。
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5.えびマヨと青じその細巻きはすし飯に青じそを並べ、上に2の合わせたえびマヨネーズをのせます。
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6.太巻きと同様に巻き、形を整えます。巻きすを外し、のりがなじむまで10分ほどおきます。残りも同様に作ります。
食べやすく切って器に盛り、好みでしょうがの甘酢漬け(市販 適宜)を添えます。
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