「柳原尚之」タグの記事一覧

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七夕に 五色の彩りそうめん

七夕に 五色の彩りそうめん

料理名 七夕に 五色の彩りそうめん
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 柳原尚之
放送局 NHK
放送日 2021年7月5日(月)

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NHKあさイチでは、「七夕に 五色の彩りそうめん」の作り方を紹介。天の川や機織りの糸のようにつややかで食欲をそそる、そうめんはゆで方がポイント。そこに五色の短冊に見立てた焼いた鶏ささみ、しいたけ、薄焼き卵、きゅうり、かにかまぼこをトッピング。めんつゆと、練りごまをプラスしたごま風味の2種類のつけだれでいただきます。

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水菜と油揚げの辛子酢みそ和え

水菜と油揚げの辛子酢みそ和え

料理名 水菜と油揚げの辛子酢みそ和え
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年7月3日(土)

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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「水菜と油揚げの辛子酢みそ和え」の作り方を紹介しました。

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さわらの煮つけ

さわらの煮つけ

料理名 さわらの煮つけ
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月10日(土)

コメント

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「さわらの煮つけ」の作り方を紹介しました。
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ぶりの吸い酢蒸し

ぶりの吸い酢蒸し

 

料理名 ぶりの吸い酢蒸し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 柳原尚之
放送局 NHK
放送日 2021年2月9日(火)

 

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「おかず青年隊」シリーズ。今回は「ぶりが大変身」!ここでは、「ぶりの吸い酢蒸し」の作り方になります。飲めるくらいにやさしい味の合わせ酢を「吸い酢」といいます。脂が強いぶりをさっぱりと、かつ温かく食べられる工夫をした一品です。

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たらの利休揚げ

たらの利休揚げ

 

料理名 たらの利休揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 柳原尚之
放送局 NHK
放送日 2021年2月8日(月)

 

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「おかず青年隊」シリーズ。今回は「たらで新定番」というテーマよりここでは、「たらの利休揚げ」の作り方になります。ごまを使った料理には、ごまを好んだとされる「利休(利久)」の名がつきます。ふんわり柔らかなたらと、サックリ香ばしいごま衣のコントラストをお楽しみください。

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かぶの醍醐(だいご)シチュー

かぶの醍醐(だいご)シチュー

 

料理名 かぶの醍醐(だいご)シチュー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 柳原尚之
放送局 NHK
放送日 2020年12月28日(月)

 

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ボウルにここでは、「かぶの醍醐(だいご)シチュー」の作り方になります。古の日本で珍重された乳製品、“醍醐”を使った椀物を模した、具だくさんシチュー。みそと牛乳のやさしい味が寒い日にピッタリです。

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焼き鮭の飯ずし風

焼き鮭の飯ずし風

 

料理名 焼き鮭の飯ずし風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 柳原尚之
放送局 NHK
放送日 2020年12月28日(月)

 

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柳原尚之さんが新潟県村上市訪ねてここでは、「焼き鮭の飯ずし風」の作り方になります。村上市を代表する郷土料理のひとつ、“飯ずし”の令和版!“甘酒酢”の塩けと酸味のバランスがよく、ご飯にもお酒にもよく合います。

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鶏手羽元と金時豆の旨煮

鶏手羽元と金時豆の旨煮

 

料理名 鶏手羽元と金時豆の旨煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年11月14日(土)

 

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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「鶏手羽元と金時豆の旨煮」の作り方を紹介しました。

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曼荼羅煮麺(まんだらにゅうめん)

曼荼羅煮麺(まんだらにゅうめん)

 

料理名 曼荼羅煮麺(まんだらにゅうめん)
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年9月25日(金)

 

コメント

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「曼荼羅煮麺(まんだらにゅうめん)」の作り方を紹介しました。冷たいそうめんに鶏の竜田揚げや揚げなす、トマトなどを彩りよく並べ熱々のつゆをかけます。この時季にぴったりの煮麺です。

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菊の千疋めし

菊の千疋めし

 

料理名 菊の千疋めし
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 柳原尚之
放送局 NHK
放送日 2020年9月9日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、「菊の千疋めし」の作り方を紹介。「菊なます」とちりめんじゃこを混ぜごはんに。秋の香りと色と味を、はなと目と口でたのしみます。

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