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麻辣(マーラー)春巻

麻辣(マーラー)春巻

料理名 麻辣(マーラー)春巻
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト えなりかずき
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月19日(金)

 

山椒のピリリとした辛さ

「スパイスたっぷりの料理で熱い夏を乗り切ろう!」というテーマで、「麻辣(マーラー)春巻」の作り方の紹介です。山椒のピリリとした辛さがビールによく合う一品。「かぼちゃスゴイ!こんなに細いのに、スパイスとホクホク感がいっぱい詰まってますね。パリッときて、辛いのがきます!」と上沼恵美子さん。

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ししゃものスパイシー漬け

ししゃものスパイシー漬け

料理名 ししゃものスパイシー漬け
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト えなりかずき
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月18日(木)

 

ししゃもをピリリと!

「スパイスたっぷりの料理で熱い夏を乗り切ろう!」というテーマで、「ししゃものスパイシー漬け」の作り方の紹介です。カレー粉をまぶしたシシャモに赤唐辛子やセロリを合わせた一品。「辛いけどおいしいです。これくらい辛いのがいいですね。レモンを一緒に食べると(口の中が)リセットされます。レモンの種を取って欲しかったけど、レモンを食べるのがいいです。涼しいおいしさ。いい辛みがあって、さわやかでとってもいいです。」と上沼恵美子さん。

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スパイシーステーキ

スパイシーステーキ

料理名 スパイシーステーキ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト えなりかずき
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月17日(水)

 

スパイスを効かせたステーキ

「スパイスたっぷりの料理で熱い夏を乗り切ろう!」というテーマで、「スパイシーステーキ」の作り方の紹介です。黒コショウと一味唐辛子のスパイスを効かせた一品。「すごくいい肉汁が出てきます。こんなにおいしいなんて。天国に上って行きそうです。バターもおいしいけど、(牛肉が)本来持っている脂のおいしさがあります。切る必要がないくらいですね。スパイスたっぷりですが、そんなに辛さを感じません。後から黒こしょうがきました。トータルで満点ですね。おいしいものを食べると幸せですね。」と上沼恵美子さん。

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いかのスパイシー炒め

いかのスパイシー炒め

料理名 いかのスパイシー炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト えなりかずき
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月16日(火)

 

クミンや唐辛子が香る炒め物

「スパイスたっぷりの料理で熱い夏を乗り切ろう!」というテーマで、「いかのスパイシー炒め」の作り方の紹介です。クミンや唐辛子が香る炒め物。「香りで楽しめます。やわらかい!いかがやわらかいですね。するめいかがやりいかになってます。先生、いかをすり替えましたね?あ~おいしい!まず甘さがきて、その後にカレーがきます。あ~いい辛さ」と上沼恵美子さん。

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鶏と蓮根の柚子胡椒焼き

鶏と蓮根の柚子胡椒焼き

料理名 鶏と蓮根の柚子胡椒焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト えなりかずき
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月15日(月)

 

柚子こしょうでピリッとご飯がすすむ

「スパイスたっぷりの料理で熱い夏を乗り切ろう!」というテーマで、柚子こしょうを効かせた「鶏と蓮根の柚子胡椒焼き」の作り方の紹介です。「香りがいいです。柚子こしょうですね。れんこんの香ばしさが味になってますね。鶏がやわらかい。おいしいですね。やっぱり(先生は)上手ですね。こんなのをさりげなく作ってくれるお嫁さんがいいですね。」と上沼恵美子さん。

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あじの和風マリネ

あじの和風マリネ

あじの和風マリネ

料理名 あじの和風マリネ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
講師 岡本健二
ゲスト えなりかずき
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年6月20日(金)

さっぱり、涼しい!さわやかマリネ

旬のアジを使ったマリネ。セロリやみょうがの香りと食感をプラス!ラディッシュを加えて、彩りもきれいに仕上げた一品です。

あじの和風マリネの材料(2人分)

あじ(三枚おろし) 3枚(300g)
セロリ 80g
あさつき 1/2束
みょうが 2個
ラディッシュ 2個
適量
(マリネ地)
だし 90ml
90ml
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
バージンオリーブ油 大さじ3
すだちの絞り汁 大さじ2
こしょう 適量

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いわしの中華風味噌煮

いわしの中華風味噌煮

いわしの中華風味噌煮

料理名 いわしの中華風味噌煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
講師 宮崎耕一
ゲスト えなりかずき
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年6月19日(木)

 

 

 

 

 

いわしの中華風味噌煮の材料(2分)

いわし 4尾(360g)
しょうがの皮 適量
熱湯 250ml
しょうが(みじん切り) 10g
長ねぎ 1/4本
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
紹興酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ごま油 適量

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あじと夏野菜のタイム風味

あじと夏野菜のタイム風味

あじと夏野菜のタイム風味

料理名 あじと夏野菜のタイム風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
講師 若林知人
ゲスト えなりかずき
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年6月18日(水)

 

トマトソースと相性抜群!

材料(2人分)

あじ(三枚おろし)  2枚(160g)
バージンオリーブ油  大さじ2
ズッキーニ  1/2本
なす  1本
ブラックオリーブ  10個
タイム(生)  6枝
トマトソース  100ml
 大さじ2
 適量
コショウ  適量
バージンオリーブ油  適量

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あじの香り蒸し

あじの香り蒸し

あじの香り蒸し

料理名 あじの香り蒸し
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
講師 宮崎耕一
ゲスト えなりかずき
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年6月17日(火)

旬のアジを香味ソースと香りよくヘルシーに!

”アジとイワシ”というテーマの1週間。今日は、旬のアジを使った蒸し料理です。香り豊かに仕上げた香味ソースが味のポイントです!

材料(2人分)

あじ(三枚おろし) 4枚(400g)
青ねぎ 6本
青じそ 3枚
しょうが(みじん切り) 小さじ2
赤唐辛子 2本
大さじ3
粉山椒 適量

(あじの下味)

紹興酒 小さじ2
小さじ1/3
こしょう 適量

(香味ソース)

しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/3
大さじ2
ごま油 小さじ1/2

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いわしの唐揚げ おかかまぶし

いわしの唐揚げ おかかまぶし

いわしの唐揚げ おかかまぶし

料理名 いわしの唐揚げ おかかまぶし
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
講師 岡本健二
ゲスト えなりかずき
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年6月16日(月)

 

骨まで食べられます!

いわしの唐揚げ おかかまぶし 材料(2人分)

いわし  14尾(350g)
かつお節  5g
あえ衣
砂糖 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
大さじ2
梅肉 20g

 

小麦粉 適量
揚げ油 適量

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