【あさイチ】なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め
なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め
| 料理名 | なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | ジョン・キョンファ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月21日（木） |
夏にぴったり！ピリ辛料理
「なす・きゅうりなどの夏野菜を使った料理がマンネリ化。目先を変えたいのでよいレシピを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、料理2品を作っておすすめしていました。ここでは「なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め」の作り方になります。野菜を油通しして色鮮やかに、コクのある味わいに仕上げます。油を抑えたい方は、電子レンジで蒸してもよいでしょう。コチュジャンを効かせたピリ辛味で食欲アップ！
なすと豚バラ肉のコチュジャン炒めの材料(２人分)
| なす | 3本(300g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| ピーマン(緑・赤) | 各1コ |
| たまねぎ(乱切り) | 1/2コ分 |
| にんにく | 1かけ |
A
| コチュジャン | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| すりごま | 小さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
なすと豚バラ肉のコチュジャン炒めの作り方
1、下記Aを混ぜ合わせておく。
コチュジャン 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
酒 小さじ2
酢 小さじ2
すりごま 小さじ1/2
にんにく(すりおろす) 少々
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2、たまねぎ(乱切り 1/2コ分)、ピーマン(緑・赤 各1コ)は乱切りにし、にんにく(すりおろす 少々 1かけ)は包丁でたたいてつぶす。
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3、なす(3本(300g))はヘタを切り落とし、半分に切ってから乱切りにする。豚バラ肉(薄切り 100g)は一口大に切り、ほぐしておく。
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4、深めのフライパンに揚げ油(適量)を熱し、たまねぎ、ピーマン、なす（放送では、なす・タマネギ・ピーマン）の順に油通しし、ざるに上げて油を切る（電子レンジで蒸してもよい）。
※油通しで色鮮やか、コクのある味わいになる
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5、フライパンにごま油(適量)を入れ、強火でにんにくを炒める。香りが出たら豚バラ肉を入れ、ほぐしながら炒め、(1)の半量を加えて炒める。
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6、肉に(1)が絡んだら、(4)を全部入れ、(1)の残り半量を加え、全体を手早く炒める。
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7、器に盛り、なすと豚バラ肉のコチュジャン炒めの完成。
