【きょうの料理】豚ひじき煮
豚ひじき煮
| 料理名 | 豚ひじき煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 出演者 | ドゥッキー |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/11/28（火） |
2023/11/28のNHK系【きょうの料理】では、堀江ひろ子さんにより「豚ひじき煮」のレシピが紹介されました。豚肉と合わせることで、コクも栄養もアップ！
豚ひじき煮の材料(5～6人分)
| 芽ひじき(乾) | 20g |
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| しょうが | 1かけ(10g) |
| にんじん | 50g |
A
| 水 | カップ3/4 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 顆粒だしの素 | 小さじ1/2 |
●サラダ油・砂糖・しょうゆ・みりん
豚ひじき煮の作り方・レシピ
- 大きめの鍋に水約カップ5、ひじき(乾)20gを入れて2～3分間強火にかけます。
沸騰しはじめたら、吹きこぼれないように注意して火を止め、10分間ほどおきます。 - ひじきをざるに上げ、水をはったボウルに入れて軽く洗い、水けをきります。
- 豚肉100gは細切りに、しょうが1かけ(10g)はせん切りにします。別の鍋にサラダ油大さじ1、豚肉、しょうがを入れてひと混ぜし、中火で肉の色が変わるまで炒めます。
ひじきを加えて油が回る程度に炒め、Aの水(カップ3/4)・酒(大さじ1)・顆粒だしの素(小さじ1/2)を加えて火を強め、煮立ったら弱めの中火にします。
砂糖・しょうゆ各大さじ1を加えてアルミ箔で落としぶたをし、煮汁が少し残るくらいまで10分間煮ます。 - にんじん50gは細切りにします。3に加えてひと混ぜし、ふたをして3〜4分間煮ます。
煮汁が残っていれば煮詰め、しょうゆ・みりん各小さじ1を加えて味を調えます。POINT
【保存】冷蔵庫で3～4日間、冷凍庫で1か月間
