【きょうの料理】豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえ
豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえ
| 料理名 | 豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | きじまさんりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/9（火） |
2022/8/9のNHK【きょうの料理】では、きじまさんりゅうたさんにより「豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえ」のレシピが紹介されました。きじま流たたききゅうりは、木べらで爽快に割れて、スピーディー！種は水っぽくならないように除きますが、あえてあえ衣の水分として有効活用します。パンチが程よくきいて、さっぱりした味わいです。
豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえの材料(2人分)
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| きゅうり | 2本(200～250g) |
A
| にんにく(すりおろす) | 1かけ分 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩・砂糖 | 各小さじ1/2 |
| 青じそ | 3枚 |
| 白ごま | 小さじ2 |
●粗びき黒こしょう
豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえの作り方
- きゅうり2本(200～250g)は両端を切り落とし、細いほうに木べらをのせて、拳でたたきつぶします。
裂け目に沿って太いほうに木べらを動かしながら割ります。種を外し、食べやすい長さに折ります。種をとっておきます。 - ボウルにAのにんにく(すりおろす)1かけ分、ごま油大さじ1、塩・砂糖各小さじ1/2、1のきゅうりの種を入れ、フォークでつぶしながら混ぜます。
- 鍋に湯を沸かして火を止め、すぐに豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)150gを入れ、菜箸でほぐしながら火をとおします。
肉の色が変わったら湯をきって2に加え、きゅうりを加えます。青じそ3枚をちぎって加え、白ごま小さじ2を指でひねって加え、黒こしょう少々をふってあえます。
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