【きょうの料理】白菜とえびの豆乳煮
白菜とえびの豆乳煮
| 料理名 | 白菜とえびの豆乳煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 髙城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/1/8（月） |
2024/1/8のNHK系【きょうの料理】では、髙城順子さんにより「白菜とえびの豆乳煮」のレシピが紹介されました。白菜をじっくり炒めることで甘みが増します。
白菜とえびの豆乳煮の材料(2人分)
| 白菜 | 250g |
| むきえび | 8匹(120g) |
| ねぎ | 1/4本(25g) |
| しょうが | 1/2かけ |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1/4 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 無調整豆乳(牛乳でもよい) | カップ1/2 |
水溶き片栗粉
| 片栗粉 | 大さじ1/2弱 |
| 水 | 大さじ1 |
●塩・酒・こしょう・サラダ油
白菜とえびの豆乳煮の作り方・レシピ
- 白菜250gは葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は縦半分に切って横に2～3cm幅に切ります。
ねぎ1/4本(25g)は斜め1cm幅に切ります。しょうが1/2かけはみじん切りにします。
えび8匹(120g)は包丁で背に切り目を入れて背ワタを除き、塩水で洗って水けを拭きます。酒小さじ1、塩・こしょう各少々をもみ込みます。 - フライパンにサラダ油大さじ1弱を中火で熱し、ねぎ、しょうがを炒めます。
香りがたったら白菜の軸を加えて3～4分間炒めます。透き通ってきたら白菜の葉を加え、サッと炒めます。 - 水カップ1/3、スープの素(中華風)小さじ1/4を加えて火を強め、沸いたら中火で2〜3分間煮ます。
Aの酒(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)、1のえびを加え、えびの色が変わったら豆乳を加えます。沸騰直前になったら混ぜ片栗粉(大さじ1/2弱)・水(大さじ1)を合わせた水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。
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