【きょうの料理】温野菜のおからマヨネーズ
温野菜のおからマヨネーズ
| 料理名 | 温野菜のおからマヨネーズ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小平泰子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月16日（火） |
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食物繊維豊富でヘルシーな今話題のおからパウダーを使ったアイデアレシピを紹介。ここでは、「温野菜のおからマヨネーズ」の作り方になります。油を加えてよりなめらかに、すっきりとした味。焼き野菜にもよく合います。
温野菜のおからマヨネーズの材料(2人分)
| ズッキーニ | 1本(200g) |
| なす | 1コ(100g) |
| 赤ピーマン | 1/2コ(50g) |
A
| おからパウダー | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ6 |
B
| オリーブ油・レモン汁 | 各大さじ1 |
| 白みそ | 大さじ1/2 |
| 練りがらし | 適量 |
温野菜のおからマヨネーズの作り方
1.ズッキーニ(1本(200g))となす(1コ(100g))は1cm幅の輪切りにし、赤ピーマン(1/2コ(50g))は縦に2cm幅に切ります。
フライパンに野菜と水大さじ8(120ml)を入れてふたをし、強火にかけます。
沸いたら中火にし、野菜がしんなりしたら裏返し、ふたを取って好みの堅さまで火を通します。
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2.ボウルにAのおからパウダー(大さじ3)・水(大さじ6)を入れてしっかり混ぜ、Bのオリーブ油・レモン汁(各大さじ1)・白みそ(大さじ1/2)・練りがらし(適量)を加えて全体を混ぜ合わせます。
器に入れ、1の野菜とともに盛ります。
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