【きょうの料理】春巻の皮で！カリッとえびフライ
春巻の皮で！カリッとえびフライ
| 料理名 | 春巻の皮で！カリッとえびフライ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 松本ゆうみ |
| ゲスト | 翼和希 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/27（水）2023/12/22（金） |
2023/12/27のNHK【きょうの料理】では、松本ゆうみさんにより「春巻の皮で！カリッとえびフライ」のレシピが紹介されました。揚げ衣はパン粉ではなく、細切りにした春巻の皮！ユニークな見た目も、驚くほどザクザクの食感も秀逸です。
春巻の皮で！カリッとえびフライの材料(2人分)
| えび(無頭/殻付き) | 6匹(120g) |
| 春巻の皮 | 10枚 |
| 卵 | 1コ |
簡単タルタルソース
| らっきゅの甘酢漬け(市販/粗みじん切り) | 3コ分 |
| らっきょうの甘酢漬けの漬け汁 | 大さじ1/2 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| トマトケチャップ | 大さじ1/2 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
●酒・塩・かたくり粉・こしょう・小麦粉・揚げ油
春巻の皮で！カリッとえびフライの作り方・レシピ
- えび(無頭/殻付き)6匹(120g)は尾を残して殻をむき、背ワタを除き、腹側に数ヶ所切り目を入れます。酒・塩各少々をふり、かたくり粉適量をまぶしてもみます。流水で洗って水けを拭きとり、塩・こしょう各少々をふります。
春巻の皮10枚は3～4枚ずつ重ねて三つ折りにし、料理ばさみで1～2mm幅に切ります。
簡単タルタルソースのらっきゅの甘酢漬け(市販/粗みじん切り 3コ分)・らっきょうの甘酢漬けの漬け汁(大さじ1/2)・マヨネーズ(大さじ3)・トマトケチャップ(大さじ1/2)・パセリ(みじん切り 適量)は混ぜます。 - ボウルに卵1コを割り入れ、小麦粉大さじ4、水大さじ2を加えてよく混ぜ、1のえびをくぐらせます。
- まな板に1の春巻の皮1/6量を縦長に広げます。手前側に2のえび1匹をのせ、クルクルと春巻の皮を巻きつけ、そのまま少しおいて密着させます。同様に計6コ作ります。
- 鍋に揚げ油を4cm深さまで注ぎます。180℃に熱して3を入れ、全体が色づくまで2分間ほど揚げます。
- 器に1の簡単タルタルソースを敷き、4をのせます。好みでパセリ(みじん切り)適量を散らします。
