【きょうの料理】春キャベツと焼き卵のスープ
春キャベツと焼き卵のスープ
| 料理名 | 春キャベツと焼き卵のスープ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 井桁良樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/4/5（火） |
2022/4/5のNHK【きょうの料理】では、井桁良樹さんにより「春キャベツと焼き卵のスープ」のレシピが紹介されました。まあるい卵の下には、たっぷりの春キャベツ。しみじみ、おいしいスープです。
春キャベツと焼き卵のスープの材料(2～3人分)
| 春キャベツ | 1/6コ(160g) |
| 干しえび | 小さじ2 |
| チキンスープ(中華風顆粒チキンスープの素を表示通りに湯で溶いたものでもよい) | カップ3+1/2 |
| にんにく(横に薄切り) | 1/2かけ分 |
| 卵 | 4コ |
A
| 紹興酒(または酒) | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| こしょう | 少々 |
B
| 紹興酒(または酒) | 小さじ1 |
| 塩 | 2つまみ |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 |
春キャベツと焼き卵のスープの作り方
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- 干しえび小さじ2はサッと洗い、熱湯大さじ2に10分間ほどつけて戻します。戻し汁はとっておきます。春キャベツ1/6コ(160g)は一口大にちぎります。軸の太い部分は包丁の腹でたたきます。
- 中華鍋(または土鍋などの口の広い鍋)にチキンスープ(中華風顆粒チキンスープの素を表示通りに湯で溶いたものでもよい)カップ3+1/を入れて中火にかけます。煮立ったら1の干しえびと戻し汁、キャベツ、にんにく(横に薄切り)1/2かけ分を加えて7～8分間煮ます。
- ボウルに卵を割り入れ、Aの紹興酒(または酒 小さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)を加えて混ぜます。直径20㎝のフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜます。下側が焼けたら上下を返し、反対側も焼きます。
- 2にBの紹興酒(または酒 小さじ1)・塩(2つまみ)・こしょう(少々)を加えて味を調え、3を加えて強火で1分間ほど煮ます。スープに卵を浮かべて器に盛るか、鍋ごとテーブルへ。
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