【きょうの料理】厚揚げの土手鍋
厚揚げの土手鍋
| 料理名 | 厚揚げの土手鍋 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/6（火） |
2024/2/6のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「厚揚げの土手鍋」のレシピが紹介されました。名古屋の料理店で教わった土手煮を厚揚げでアレンジ。濃厚な赤みそが厚揚げにからんで、ご飯がすすみます。
厚揚げの土手鍋の材料(2人分)
| 厚揚げ | 1枚(160g) |
| 大根 | 300g |
| ゆで卵 | 2コ |
A
| 赤みそ | 50g |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖(あればザラメ糖) | 大さじ2 |
B
| だし | カップ2 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1 |
| ねぎ(小口切り) | 1/4本分(20g) |
| 七味とうがらし | 適宜 |
厚揚げの土手鍋の作り方・レシピ
- 大根300gは2cm厚さの半月形に切ります。鍋にかぶるくらいの水とともに入れて強めの中火にかけ、竹串がスッと通るくらいに柔らかくなるまで30分間ほどゆでて水けをきります。
厚揚げ1枚(160g)は4等分に切ります。Aの赤みそ(50g)・酒(大さじ3)・砂糖(あればザラメ糖 大さじ2)は混ぜておきます。 - 鍋にBのだし(カップ2)・しょうゆ・みりん(各大さじ1)、大根、厚揚げを入れて中火にかけます。沸いたら弱火にし、約5分間煮ます。
- フライパンにAを入れて弱火にかけます。木べらで混ぜながら、つやが出るまで練ります。
- 2の鍋に3を少しずつ加え、溶かします。ゆで卵2コを加え、アルミ箔で落としぶたをして弱火で約15分間煮ます。
ゆで卵を半分に切って器に盛り、ねぎ(小口切り)1/4本分(20g)をのせ、好みで七味とうがらし適宜をふります。
タグ：笠原将弘
