【きょうの料理】鶏豆腐
鶏豆腐
| 料理名 | 鶏豆腐 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/6（火） |
2024/2/6のNHK系【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「鶏豆腐」のレシピが紹介されました。鶏肉をパリッと焼いて香ばしさを出すことがおいしさのポイント！
鶏豆腐の材料(2人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| ねぎ | 1/2本(50g) |
| 生しいたけ | 2枚 |
| 春菊 | 適量 |
A
| 水 | カップ2 |
| 昆布 | 5g |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒・砂糖 | 各大さじ2 |
鶏豆腐の作り方・レシピ
- Aの水(カップ2)・昆布(5g)・しょうゆ(大さじ3)・酒・砂糖(各大さじ2)は合わせておきます(時間があれば1時間以上おくとよい)。
ねぎ 1/2本(50g)は斜めに1cm幅に切ります。しいたけ2枚は石づきを除き、半分に切ります。
春菊適量は葉を摘んで食べやすくちぎり、サッと水にさらして水けをきります。豆腐1丁(300g)は8等分に切ります。 - 鶏肉1枚(300g)は余分な筋や脂を除き、フライパンに皮側を下にして入れます。中火にかけ、時々トングで押さえながら3～4分間焼きます。
皮に焼き色がついたら上下を返し、サッと焼いて取り出し、一口大に切ります。 - フライパンの脂を軽く拭き取り、2の鶏肉を戻し入れます。豆腐、Aを加え、再び中火にかけ、沸いたら弱火にして約5分間煮ます。
アクが出たら取り除き、ねぎ、しいたけを加えてさらに約5分間煮ます。昆布を取り除いて器に盛り、春菊の葉をのせます。POINT
時間があれば一度冷まし、食べるときに温め直すと味がしみておいしい。
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