【きょうの料理】フレッシュグリーンカレー
フレッシュグリーンカレー
| 料理名 | フレッシュグリーンカレー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/13（水） 2023/9/8（金） |
2023/9/13のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「フレッシュグリーンカレー」のレシピが紹介されました。爽やかで刺激たっぷりの自家製グリーンカレー。隠し味に柚子こしょうを加えると、辛みとコクがより奥深くなります。
フレッシュグリーンカレーの材料(1～2人分)
| 鶏もも肉 | (小)1枚(250g) |
| パプリカ(赤・黄) | (合わせて)100g |
A
| バジルの葉・パクチー(合わせて) | 70g |
| しょうが | 15g |
| にんにく | 10g |
B
| 水 | カップ1/2 |
| ナムプラー | 大さじ1 |
| 柚子こしょう | 約小さじ1 |
| ココナツミルク(または牛乳) | カップ3/4 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
トッピング
| パクチー・好みのナッツ(粗く刻む) | 各少々 |
●オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)
フレッシュグリーンカレーの作り方・レシピ
- パプリカ(赤・黄)(合わせて)100gはヘタと種を除き、食べやすい長さの1㎝幅に切ります。
Aのバジルの葉・パクチー(合わせて 70g)・しょうが(15g)・にんにく(10g)はそれぞれざく切りにします。
鶏肉(小)1枚(250g)はひと口大のそぎ切りにします。 - フードプロセッサーにAを入れてBの水(カップ1/2)・ナムプラー(大さじ1)・柚子こしょう(約小さじ1)を加え、30秒～1分間なめらかになるまでかくはんします。
- 鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、2を入れます。耐熱のへらで混ぜながら、香りが出て白っぽくなるまで30秒間ほど炒めます。
1の鶏肉とパプリカを加えて炒め、鶏肉が白っぽくなってきたら、ココナツミルク(または牛乳)カップ3/4を加えて混ぜます。
全体がなじんだらふたをし、弱めの中火で5分間ほど煮て火を止めます。 - 味をみて足りなければ塩1つまみで調え、好みで柚子こしょう少々(分量外)を足します。
器に盛ってご飯に添え、好みのトッピングのパクチー・好みのナッツ(粗く刻む)各少々を添えてご飯に黒こしょう少々をふります。
タグ：大原千鶴
