【きょうの料理】ピーラー・ヒラヒラ鍋
ピーラー・ヒラヒラ鍋
| 料理名 | ピーラー・ヒラヒラ鍋 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月31日（月） |
濃厚なごまだれがくせになる
平野レミさんのキッチン・ド・レミシリーズでは、旬の根菜を、包丁ではなくピーラーを使って調理時間短縮の料理を3品作って紹介していました。。ここでは「ピーラー・ヒラヒラ鍋」の作り方になります。大根とにんじんをピーラーで薄切りにし、豚肉と一緒にしゃぶしゃぶの様にサッと火が通って、たっぷり食べられます。濃厚なごまだれがくせになります。
ピーラー・ヒラヒラ鍋の材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 300g |
| 大根 | 1/4本 |
| にんじん | 1本 |
| ねぎ | 1本 |
| 春菊 | 1/3ワ |
| 水菜 | 1/2ワ |
ごまだれ
| 練りごま(白) | 大さじ3 |
| めんつゆ(市販/3倍濃縮) | 大さじ1と1/2 |
| 酢・ごま油 | 各小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ラーユ | 10～20滴(約1～2ml) |
| 昆布(15cm四方) | 1枚 |
ピーラー・ヒラヒラ鍋の作り方
1.大根(1/4本)とにんじん(1本)は皮ごとピーラーで薄切りにします。ねぎ(1本)は5cm長さの斜め薄切りにします。春菊(1/3ワ)と水菜(1/2ワ)は長めのザク切りにします。
※大根は2～3cm厚さに切ってからピーラーで薄切りにしす。大根が持ちやすく、またきれいな薄切りになる。
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2.ごまだれの下記材料はよく混ぜ合わせておきます。
練りごま(白) 大さじ3
めんつゆ(市販/3倍濃縮) 大さじ1と1/2
酢・ごま油 各小さじ2
砂糖 小さじ1
ラーユ 10～20滴(約1～2ml)
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3.鍋に水（カップ6）と昆布(15cm四方 1枚)を入れて煮立て、1の野菜と豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 300g)をしゃぶしゃぶにして食べます。
※ごまだれは最初濃いが、野菜をからめれているうちにうすまり、ちょうどよい濃さになる。はじめから鍋のだしで割ってもよい。
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