【きょうの料理】チーズケーキ
チーズケーキ
| 料理名 | チーズケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年12月8日（木） |
コクが濃厚、後味は軽やか
「栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャ」ということで、クリスマスパーティーなどにピッタリなスイーツ2品を紹介していました。ここでは、「チーズケーキ」の作り方になります。クリームチーズ、グラニュー糖、卵、生クリームを順に混ぜ、薄力粉とレモン汁を加えれば生地の出来上がり。冷凍も出来るので、作っておくと急な来客の際にも便利な一品です。誰でも上手につくれる失敗しないチーズケーキ。チーズのコクが濃厚なのに、後味は軽やか。おもてなしの締めくくりにぴったりのデザートです。
チーズケーキの材料(直径18cmの底が抜けるタイプの丸型1台分)
| クリームチーズ | 200g |
| ビスケット(全粒粉タイプのもの) | 100g |
| バター | 30g |
| グラニュー糖 | カップ1/2(90g) |
| 卵 | 2コ |
| 生クリーム | カップ1 |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 粉砂糖 | 適量 |
チーズケーキの作り方
●準備しておくこと
・クリームチーズ(200g)はボウルに入れて常温に戻しておきます。
・バター(30g)も室温に戻しておきます。
・型に合わせて底と側面にオーブン用の紙を敷きます。
・オーブンは160～170℃に温めておきます。
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1.ビスケット(全粒粉タイプのもの 100g)をポリ袋に入れ、すりこ木などで粗くつぶし、バターを加えて混ぜ合わせます。
※土台はビスケットで手軽にポリ袋に入れ粗くつぶす
※ビスケットをバターでつなぐように混ぜる
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2.1の型の底に入れ、ポリ袋を裏返して手を入れ、上から押さえて敷き詰めます。冷蔵庫に入れておきます。
※土台のビスケットは厚さを均一に
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3.クリームチーズをハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜます。グラニュー糖(カップ1/2(90g))、卵(2コ)を順に加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。
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4.生クリーム(カップ1)を加え、もったりするまでさらによく混ぜ合わせます。
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5.薄力粉(大3)をふるい入れ、ゴムべらでザックリと混ぜ、レモン汁(大1)を加えてさらに混ぜます。
※レモンの酸味がアクセント
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6.型に流し入れ、台の上に型を2～3度軽く落として空気を抜き、天板にのせます。160～170℃に温めたオーブンで40～45分間焼きます。
※型に流し入れたら軽く落として空気を抜く
●オーブンの機種によって焼け具合が異なるので、焼き時間は様子をみながら、表面がうっすらときつね色になるまで調整してください。
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7.焼き上がったら、オーブンから出して粗熱を取り、型から外して冷まします。茶こし粉砂糖(適量)をふり、皿に盛りチーズケーキの完成。食べやすく切り分けます。
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