【きょうの料理】ゴーヤーとじゃこの酢漬け
ゴーヤーとじゃこの酢漬け
| 料理名 | ゴーヤーとじゃこの酢漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 飛田和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年7月6日（火） |
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ここでは、「ゴーヤーとじゃこの酢漬け」の作り方になります。冷蔵庫にあると助かる、甘酸っぱさがうれしい常備菜。ちりめんじゃこのうまみがしみ込んだゴーヤーはかむたびに小気味よい音が響き、心躍ります。
ゴーヤーとじゃこの酢漬けの材料(2人分)
| ゴーヤー | 1本(200g) |
| ちりめんじゃこ | 10g |
A
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
●塩
ゴーヤーとじゃこの酢漬けの作り方
1.ゴーヤー(1本(200g))は縦半分に切ってワタを除き、3mm厚さに切ります。塩小さじ2/3(ゴーヤーの重量の約2%)をまぶし、15分間ほどおきます。
Aの酢(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1/4)を混ぜ合わせます。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1のゴーヤーをそのまま入れます。1分間ほどゆで、ざるに上げて冷水で洗い、水気をきります。
軽く絞って、ちりめんじゃこ(10g)とともにAに加え、冷蔵庫に1時間ほどおいて味をなじませます。
3.器に盛ります。
●保存:冷蔵庫で4～5日間
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