【きょうの料理】さばの甘辛煮
さばの甘辛煮
| 料理名 | さばの甘辛煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月8日（月） |
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万能だれ「211の甘辛だれ」を使ってここでは、「さばの甘辛煮」の作り方になります。少しくせのある青背の魚には、ふだんの煮魚よりも甘めのたれがよく合います。魚の周りには甘辛の味がからみ、箸を入れると、中はふっくらとした魚の本来の味わいを楽しめます。
さばの甘辛煮の材料(2人分)
| 211の甘辛だれ | 大さじ2 |
| さば(切り身) | (大)2切れ(200g) |
付け合わせ
| かぼちゃ | 100g |
| チンゲンサイ | 1株 |
| しょうが(せん切り) | 適量 |
●塩
さばの甘辛煮の作り方
1.かぼちゃ(100g)は皮ごと1cm厚さに切ります。
チンゲンサイ(1株)は軸と葉に切り分け、軸は線維に沿って食べやすく切り、葉は2cm幅に切ります。
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2.鍋にかぼちゃを並べ入れ、ヒタヒタの水を注ぐ。塩少々を全体にふり、上にチンゲンサイの軸、葉を順に重ねてふたをします。
中火にかけ、7～8分間ゆでます。
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3.さば(切り身 (大)2切れ(200g))は紙タオルで水けを拭きます。
別の鍋に水カップ1/2と211の甘辛だれ(大2)を入れて強めの中火にかけ、フツフツとしてきたらさばを並べ入れます。
時々煮汁を回しかけながら、7～8分間、ふたを少しずらしてのせて煮ます。
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4.さばを器に盛り、煮汁を少し煮つめてかけます。
しょうが(せん切り 適量)と水けをきった2の付け合わせの野菜を添えます。
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