【きょうの料理】あさりの酒蒸し
あさりの酒蒸し
| 料理名 | あさりの酒蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月13日（月） |
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「父さんのきょうからキッチン」第二回は、旬の「あさり」を使った料理からここでは、「あさりの酒蒸し」の作り方になります。あさりの砂をしっかり吐かせ、ふっくら仕上げます。
あさりの酒蒸しの材料(2人分)
| あさり | 200g |
| にんにく | 1かけ |
| 赤とうがらし | 1本 |
| 酒 | カップ1/4 |
●塩・オリーブ油
あさりの酒蒸しの作り方
1.ボウルに重ねたざるにあさり(200g)を入れ、濃度3%の塩水(水カップ1に対して塩小さじ1が目安)をヒタヒタに注ぎます。新聞紙などをかぶせて、涼しい場所に1～2時間おいて砂抜きをします。
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2.あさりの殻をこすり合わせて洗います。
水をはったボウルに入れ、グルグルとかき回してすすぎ、ざるに上げます。
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3.にんにく(1かけ)はみじん切りにします。
赤とうがらし(1本)はヘタを取って種を除きます。
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4.フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけます。
香りがたったらあさりと酒(カップ1/4)を加えてふたをします。
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5.2～3分間ほど蒸し、あさりの口が開いたら火から下ろします。あさりの酒蒸しのでき上がり。
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