【きょうの料理ビギナーズ】へかのレシピ|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】へか

きょうの料理ビギナーズのレシピ・へか

へか

料理名 へか
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2022/9/6(火)
2022/9/6のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「へか」のレシピが紹介されました。魚のあらを捨てることなく、うまみを生かした郷土料理。すき焼き風の甘辛い煮汁が野菜にしみ込んで、心がホッとするおいしさです。

へかの材料(2人分)

たいのあら 400g
白菜 1~2枚(150g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
生しいたけ 3枚(60g)
わけぎ 1本(80g)
A
カップ1
しょうゆ カップ1/4
砂糖 大さじ3

へかの作り方・レシピ

  1. 鍋に湯を沸かし、たいのあら400gを入れ、表面が白くなったらすぐに取り出して水にとります。水の中で洗い、ざるに上げます。
  2. 白菜 1~2枚(150g)は2cm幅に切り、たまねぎ1/2コ(100g)は横に7~8mm幅に切ります。生しいたけ3枚(60g)は軸を除き、縦半分に切ります。
    わけぎ1本(80g)は2cm長さに切ります。
  3. 浅めの鍋にAの酒(カップ1)・しょうゆ(カップ1/4)・砂糖(大さじ3)と水カップ1/2、1を入れて中火にかけ、煮立ったら白菜、たまねぎ、しいたけを加え、弱めの中火で7~8分間煮ます。
    野菜が柔らかくなったらわけぎを加え、サッと煮ます。

画像出典:農林水産省Webサイト

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