ロール白菜 しょうがあんかけ
| 料理名 |
ロール白菜 しょうがあんかけ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
山脇りこ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/2/27（火） |
2024/2/27のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
山脇りこさんにより「
ロール白菜 しょうがあんかけ」のレシピが紹介されました。ロールキャベツならぬ『ロール白菜』。たっぷり餡をかけていただきます。
ロール白菜 しょうがあんかけの材料(2人分)
| 白菜 500g(1/2サイズで5～6枚と1/4サイズで約10枚) |
| 豚ひき肉 120g |
| 鶏ひき肉(もも) 120g |
A
| みそ 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) 小さじ1 |
| 片栗粉 小さじ1 |
B
| だし(昆布とかつおのだし※チキンスープなどでも可) 300ml |
| 塩 小さじ1/4 |
| しょうゆ 小さじ2 |
| みりん 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) 小さじ2 |
| 片栗粉 大さじ1 |
| 水 大さじ1 |
| ゆずの皮(刻む) お好みで |
ロール白菜 しょうがあんかけの作り方・レシピ
- 白菜 500g(1/2サイズで5～6枚と1/4サイズで約10枚)の葉と軸の厚い部分を切り分け、口の広い鍋かフライパンに湯を沸かし、軸を5分間、葉を3分間ゆでて取り出します（葉をゆでる時は全体が湯につかるように押さえます）。
軸は5mm角に刻みます。
- 肉ダネを作ります。
ボウルに豚ひき肉120g、鶏ひき肉(もも) 120gを入れ、Aのみそ 大さじ1、しょうが(すりおろす) 小さじ1、片栗粉 小さじ1を加えて練り、酒 大さじ1を2～3回に分けて加えて混ぜます。
刻んだ白菜の軸は、軽く水けを絞ってから加えて混ぜます。
- まな板の上に白菜の葉を長方形になるように広げて（小さい葉は重ねて使います）、2の1/4を俵形に整えてのせ、白菜の葉を巻き、両脇をたたみ、肉が出ないように最後まで巻いたら、ようじで留めます。これを4コ作ります。
- ふたのある鍋かフライパンに3の巻き終わりを下にして並べ、Bのだし(昆布とかつおのだし※チキンスープなどでも可) 300ml、塩 小さじ1/4、しょうゆ 小さじ2、みりん 大さじ1、しょうが(すりおろす) 小さじ2を入れて中火にかけて煮立てます。
煮立ったらふたをして弱火で15分間煮て、上下を返してさらに3～4分間煮たら皿に盛ります。
- 4の煮汁を少し煮詰め、片栗粉と水各大さじ1を混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ロール白菜にかけます。
お好みでゆずの皮(刻む) を散らし、ようじを抜いてから食べます。
