【あさイチ】ピーマンたっぷり炒め
ピーマンたっぷり炒め
| 料理名 | ピーマンたっぷり炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月14日（火） |
乾煎りしてピーマンを甘く
福島県からのＮＨＫあさイチ２日目は、特産のピーマンを使った炒め物「ピーマンたっぷり炒め」を作って紹介していました。ピーマンを乾煎りしてクセを和らげるところがポイント！
ピーマンたっぷり炒めの材料(２人分)
| ピーマン | 7コ |
| ねぎ | 1本 |
| トマト(一口大に切る) | 1/2コ分 |
| 豚バラ肉 | 100g |
| かたくり粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| 豆板醤(トウバンジャン)、甜麺醤(テンメンジャン) | 各大さじ1/2 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
| 砂糖、しょうゆ | 各小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
ピーマンたっぷり炒めの作り方
1、ピーマン(7コ)はヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。ねぎ(1本)は1cm幅の斜め切りにする。フライパンに入れていり、焼き色がついたら取り出す。
※ピーマンは油を使わずに炒めると甘くなる
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2、豚バラ肉(100g)にかたくり粉(適量)をまぶす。(1)のフライパンにサラダ油(大1/2)をひき、両面にしっかり焼き色がつくまで焼く。
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3、にんにく(すりおろす 小1/2)、豆板醤(トウバンジャン)、甜麺醤(テンメンジャン 各大1/2)を加え、香りが立つまで炒める(辛さをおえたい場合は豆板醤を減らす)。
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4、ピーマンとねぎを戻し入れ、紹興酒(または酒 大1)、砂糖、しょうゆ(各小1/2)、こしょう(少々)を加えて調味する。
最後にトマト(一口大に切る 1/2コ分)を加え、サッと炒める。
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5、器に盛り、ピーマンたっぷり炒めの完成。
