【あさイチ】シャキシャキもやし豚肉卵炒めのレシピ・きじまりゅうた・みんな！ゴハンだよ

【あさイチ】シャキシャキもやし豚肉卵炒め

シャキシャキもやし豚肉卵炒め

2024/4/4のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、きじまりゅうたさんにより「シャキシャキもやし豚肉卵炒め」のレシピが紹介されました。フワフワの卵ともやしのシャキシャキ食感を楽しめます。

もやし 1袋(200g)

湯 600ml

水 300ml

豚バラ肉(薄切り) 100g

細ねぎ 6本

卵 2コ

マヨネーズ大さじ1/2

水大さじ4

しょうゆ小さじ1

砂糖小さじ1/2

片栗粉小さじ1/2

塩小さじ1/4

植物油大さじ1

塩少々

片栗粉小さじ1

鍋に湯 600mlを沸かし、火から下ろして水 300mlを加え、もやし 1袋(200g)を入れて1分間つけたら、ざるにあげます。
細ねぎ 6本は5cm長さに切り、豚バラ肉は1cm幅に切ります。
Aの材料の水大さじ4・しょうゆ小さじ1・砂糖小さじ1/2・片栗粉小さじ1/2・塩小さじ1/4を混ぜておきます。

POINT

もやしは熱湯と半量の水を混ぜた「約50度のぬるま湯」に1分間つけてシャキシャキに!
ボウルの底にマヨネーズ大さじ1/2を塗り、卵 2コを割り入れて溶きほぐしながら混ぜます。
フライパンに植物油(小さじ2)を中火で熱し、溶き卵を菜箸に沿わせて細く油に触れるように入れて、大きくかき混ぜ、固まったらいったん取り出します。

POINT

調味料の水分で卵もフワフワ!
同じフライパンに、1の豚バラ肉を入れて中火で熱してほぐし(油は加えない)、Bの塩少々をまぶして炒め、1のもやしも加えて全体に手早く油を回します。
混ぜておいたAを加え、2を戻し入れてほぐしながら炒め合わせます。
細ねぎを加えてサッと炒めたら、植物油(小さじ1)を回しかけて混ぜます。
照りがついたら皿に盛ります。