【あさイチ】きんめだいのホイル蒸し
きんめだいのホイル蒸し
| 料理名 | きんめだいのホイル蒸し |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 高橋拓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月28日（月） |
うすくち醤油でホイル蒸しを
「きんめだいの煮つけをふっくらして上品な、ひと口食べたらほっぺがおちる感じにしたい」というお悩み・リクエストに、上手な作り方をNHKあさイチでは紹介。ここでは合わせて紹介された「きんめだいのホイル蒸し」の作り方になります。飲み干すこともできるように薄口しょうゆを使うところが、ホイル蒸しのポイント！
きんめだいのホイル蒸しの材料(４人分)
| きんめだい(切り身) | 4切れ |
| 生しいたけ | 4枚 |
| まいたけ | 1/2パック |
| エリンギ | 1パック |
| しめじ | 1/2パック |
| すだち | 4コ |
A
| だし | 200ml |
| うす口しょうゆ | 40ml |
| みりん、酒 | 各20ml |
きんめだいのホイル蒸しの作り方
1、生しいたけ(4枚)は石づきをとり、まいたけ(1/2パック)、エリンギ(1パック)、しめじ(1/2パック)は少し大きめに切る。すだち(4コ)は薄切りにする。Aのだし(200ml)、うす口しょうゆ(40ml)、みりん、酒(各20ml)をすべて合わせておく。
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2、きんめだい(切り身 4切れ)は、たっぷりの湯で霜降りし、紙タオルで水けをとる。
※表面のぬめりを取り、臭みを取り除く
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3、やや深めの器にアルミホイルを広げて(2)のきんめだいをおく。(1)のきのこ類と合わせたAの調味料を入れて包み、蒸し器に入れて、10～15分間蒸す。
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4、蒸し器から取り出し、アルミホイルを少しあけ、すだちをきんめだいの上に並べたら、再びアルミホイルを閉じる。
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5、器にのせて、きんめだいのホイル蒸しの完成。
