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串おでん

串おでん

 

料理名 串おでん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2019年12月10日(火)

 

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「大原千鶴のお助けレシピ」年末スペシャル。鍋1つで手軽にできる「煮込み料理」をご紹介。ここでは「串おでん」の作り方になります。冷める間に味がしみ込むおでんは、実は留守番ごはん向き。温め直してさらにおいしくなって、しかも楽しい串仕様。笑みがこぼれること間違いなしなしです。

串おでんの材料(2~3人分)

 

大根 1/2本(400~500g)
こんにゃく 1枚(200g)
鶏手羽先 4本(200g)
A
ちくわ(半分に切る) 2本分(150g)
さつま揚げ (小)8枚(240g)
うずらの卵(ゆでたもの) 20コ
ミニトマト 4~6コ
だし 約1L
青ねぎ(小口切り)・溶きがらし 各適量
●砂糖。うす口しょうゆ

 

 

串おでんの作り方

1.大根(1/2本(400~500g))は12~13cm長さの大きめの拍子木形に切ります。

鍋にヒタヒタの水とともに入れて中火にかけ、沸いたら少し火を弱めて竹串がスッと通るまでゆでます。

粗熱が取れたら水けをきって串を刺します。

2.こんにゃく(1枚(200g))は縦に4等分に切り、表面に包丁で斜めに細かく切り込みを入れてボウルに入れます。

砂糖大さじ1をふってよくもみ、2~3分間おいて洗い、こんにゃくのくせをやわらげます。水けをきって串を刺します。

3.Aのちくわ(半分に切る 2本分(150g))・さつま揚げ((小)8枚(240g))・うずらの卵(ゆでたもの 20コ)・ミニトマト(4~6コ)は適量ずつ串を刺す。鶏手羽先(4本(200g))は先端を関節で切り離し、串を刺します。

4.鍋にうずらの卵(ゆでたもの 20コ)とミニトマト以外の1~3の具材を入れ、だし(約1L)をヒタヒタまで注いでうす口しょうゆ大さじ3を加えます。

中火にかけ、沸いたら火を少し弱めて20~30分間、大根がしょうゆ色になるまで煮ます。

 

5.うずらの卵を加えて温め、ミニトマトも食べる直前にサッと温めます。

青ねぎ(小口切り)・溶きがらし (各適量)を添えます。

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