【ひるまえほっと】鶏むね肉ともやしのペペロンチーノ
鶏むね肉ともやしのペペロンチーノ
| 料理名 | 鶏むね肉ともやしのペペロンチーノ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/15（木） |
2024/2/15のNHK【ひるまえほっと】では、藤井恵さんにより「鶏むね肉ともやしのペペロンチーノ」のレシピが紹介されました。低糖質で満足感のある、鶏むね肉ともやしのペペロンチーノです。鶏むね肉を細切りにすると、やわらかいながらも存在感のある肉の食感が楽しめます。
鶏むね肉ともやしのペペロンチーノの材料(2人分)
| 大豆もやし | 200g |
| 赤とうがらし | 2本分 |
| にんにく | 2かけ |
| 鶏むね肉 | 200g |
| 白ワイン(料理酒でも可) | 大さじ1 |
| 塩(下味用) | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩(調味用) | 小さじ1/3 |
鶏むね肉ともやしのペペロンチーノの作り方・レシピ
- 大豆もやしは根をとって2～3分水に浸したあと、水けをきって600Wで4分電子レンジにかけます。
POINT
もやしは水に浸すとパリッと食感がよくなります。
- 赤とうがらしはヘタをとり、半分にちぎって種をとります。
にんにくは潰してからみじん切りにします。 - 鶏むね肉は繊維にそって薄切りにしてから細切りにします。
POINT
繊維にそって切ると、炒めたときにちぎれたり縮んだりしにくい。
- 3に白ワイン、塩こしょうをし、炒める直前に小麦粉をつけます。
POINT
白ワインは肉をやわらかくする。小麦粉で肉をコーティングすると、炒めてもかたくなりにくい。
- フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら赤とうがらしを入れます。
にんにくが色づいたら4を入れ、中火で炒めます。 - 肉がほぐれてきたら大豆もやしを加えて塩で味を調えて完成です。
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