【ひるまえほっと】高野豆腐の洋風煮
高野豆腐の洋風煮
| 料理名 | 高野豆腐の洋風煮 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月8日（火） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「高野豆腐の洋風煮」の作り方をご紹介。高野豆腐を洋風にアレンジした煮物です。さめてもおいしいので作り置きにもおすすめ！冷蔵庫で２日間ほど保存できます。
高野豆腐の洋風煮の材料(２人分)
| 高野豆腐 | 4枚(約70g) |
| たまねぎ | 1個 |
| ベーコン | 20g |
| 水 | 1カップ |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| 黒こしょう | お好みで |
高野豆腐の洋風煮の作り方
1、80℃くらいの湯(分量外)を高野豆腐(4枚(約70g))にかけ、約5分放置してもどします。あら熱をとり、水けを絞ったあとに4等分に切ります。
さらに絞って水けをしっかり除きます。
※80℃の目安は、なべ底から泡が出てくるくらい。80℃くらいの湯につけることで高野豆腐の芯が残らず崩れにくくなり、やわらかい食感になります。
2、たまねぎ(1個)は繊維に逆らって薄切りにします。ベーコン(20g)は約1cm幅に切ります。
※砂糖の代わりにたまねぎのうまみ・甘みをいかす。
※ベーコンがお好きな方は、量を少し増やすとより洋風に!
3、たまねぎ、ベーコンを鍋に入れ、ふたをし、中火弱で2～3分蒸し炒めにします。蒸気が出てきたらふたをとり、たまねぎがしんなりするまで軽く炒めます。
※蒸し炒めにすることで、たまねぎのうまみと甘みを凝縮させます。
4、(3)に水(1カップ)、塩(小1弱)を加えたら中火にし、(1)を入れます。高野豆腐の上にたまねぎをのせ、鍋の底面全体に並ぶようにおいたらふたをし、弱めの中火で10分ほど煮ます。
お好みで仕上げに黒こしょう(お好みで)をかけたら、できあがり。
※薄味にすることで、高野豆腐をやわらかく仕上げます。
※素材のうま味や甘みを、塩で引き立たせます。
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