【ひるまえほっと】豚肉ときくらげのスープ
豚肉ときくらげのスープ
| 料理名 | 豚肉ときくらげのスープ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 柳澤英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/9/2（金） |
2022/9/2のNHK【ひるまえほっと】では、柳澤英子さんにより「豚肉ときくらげのスープ」のレシピが紹介されました。具材を最初に炒めてから水を加える「炒めスープ」は、具材のおいしさたっぷり！たまねぎを長ねぎに変えてもおいしいです。
豚肉ときくらげのスープの材料(2人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 160g |
| たまねぎ | 1/4個 |
| にんじん | 4cm |
| 生きくらげ | 60g |
| 溶き卵 | 1個分 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ガーリックパウダー | 少々 |
| 水 | 2カップ |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ2 |
豚肉ときくらげのスープの作り方
- たまねぎ1/4個・にんじん4cmを同じ大きさの薄切りにします。
- 生きくらげ60gは1・2cm角くらいに手でちぎります。
POINT
乾燥のきくらげを使う場合は、きくらげ(10g)を水でもどして使います。
- 豚のバラ肉(薄切り)160gを2cm幅に切ります。
POINT
豚の肩ロースやロースで作るのもおすすめ。
- 鍋に、ゴマ油小さじ2、豚肉、たまねぎとにんじんをいれ中火で炒めます。
- ジューっと音がしたら軽く混ぜ、肉の色が白く変わってきたら、塩・こしょう・ガーリックパウダー各少々を加えます。
- きくらげ・水を加えます。
POINT
「炒めスープ」というジャンルがあり、最初に具材を炒めてから水分を入れて煮るということで、具材のうまみが引き立つ。
- 顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ2を加えて、煮立ってきたらアクをとります。
- 味見をして、お好みで塩・こしょう(分量外)を足して、味をきめます。
- 溶き卵1個分を入れて、煮立ってきたら火を止めて、1分程度余熱で卵に火を通します。
- 器に盛ったら完成です。
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