【ひるまえほっと】彩り蒸し野菜＆鮭(さけ)のピリ辛蒸し
彩り蒸し野菜＆鮭(さけ)のピリ辛蒸し
| 料理名 | 彩り蒸し野菜＆鮭(さけ)のピリ辛蒸し |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 本多京子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/16（月） |
2022/5/16のNHK【ひるまえほっと】では、本多京子さんにより「彩り蒸し野菜＆鮭(さけ)のピリ辛蒸し」のレシピが紹介されました。フライパンで簡単にできる蒸し野菜と、蒸し野菜を使った鮭のピリ辛蒸しです。鮭の代わりに、たらやカジキマグロを入れてもおいしいです。
彩り蒸し野菜＆鮭(さけ)のピリ辛蒸しの材料( つくりやすい分量)
彩り蒸し野菜
| 白菜 | 150g |
| にんじん | 80g |
| ねぎ | 80g |
| チンゲンサイ | 100g |
| しめじ | 100g |
| にんにく(うす切り) | 1かけ分 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ3 |
鮭のピリ辛蒸し
| 蒸し野菜 | 1/2量 |
| 生ざけ(切り身) | 2切れ |
| 酒 | 大さじ2 |
タレ
| ごま油 | 小さじ1 |
| ポン酢しょうゆ | 小さじ2 |
| 豆板醤(トーバンジャン) | 小さじ1/4 |
彩り蒸し野菜＆鮭(さけ)のピリ辛蒸しの作り方
- 「中華風の鮭のピリ辛蒸し」を作ります。
白菜150gは3cm大のざく切り、ねぎ80gは斜めうす切り、にんじん80gは3cm長さの短冊切りの、うす切りにします。チンゲンサイ 100gはざく切り。しめじ 100gは根元を切り落とし小房に分けます。POINT
きのこは、しめじ以外でもOK。
- フライパンに白菜、にんじん、しめじ、ねぎ、チンゲンサイを重ねます。
POINT
水分が出やすい野菜で、火が通りにくい野菜やきのこを挟んで蒸すとやわらかく蒸しあがります。
- その上に にんにく(うす切り)1かけ分を散らし、顆粒チキンスープの素(中華風)大さじ1/2、酒 大さじ3をふりかけふたをします。
POINT
酒をかけてうまみをプラス。
後でアレンジできるよう味付けはシンプルに。 - ふたをして、中火にかけ湯気が出るまで待ちます。
- 湯気が出てきたら弱火にして約10分間、蒸します。野菜がしんなりしたら、火を止め、全体をさっと混ぜます。蒸し野菜は完成です。
- 「中華風の鮭のピリ辛蒸し」にアレンジします。
生ざけ(切り身)2切れに、酒大さじ2をふって5分ほどおいて下味をつけます。 - 5の蒸し野菜1/2量をフライパンに敷き、その上に鮭を浸した酒も一緒にのせます。ふたをして蒸します。最初は中火、湯気が立ったら弱火にして約5分間蒸します。
POINT
鮭の他に、たら・カジキマグロなどでもおいしくできます。
- 蒸している間にタレを作ります。豆板醤小さじ1/4にごま油小さじ1、ポン酢しょうゆ小さじ2を入れ混ぜ合わせます。
- 鮭に火が通ったら、タレをかけ完成です。
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