【ひるまえほっと】カリカリ豚のしょうがドレッシングがけ
カリカリ豚のしょうがドレッシングがけ
| 料理名 | カリカリ豚のしょうがドレッシングがけ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/25（水） |
2022/5/25のNHK【ひるまえほっと】では、夏梅美智子さんにより「カリカリ豚のしょうがドレッシングがけ」のレシピが紹介されました。しょうがドレッシングと、香ばしく焼いた豚肉の相性が抜群の1品。辛さを加えたい方は、お好みで七味とうがらしをかけてもおいしいです。
カリカリ豚のしょうがドレッシングがけの材料(2人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 300g |
| トマト | 1個 |
| 春菊 | 40g |
| たまねぎ | 1/4個 |
| しょうが | 20g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 三温糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
カリカリ豚のしょうがドレッシングがけの作り方
- トマト1個は半分に切ってヘタを取り除き、薄めのくし切りにします。たまねぎ1/4個はうす切りにしてボウルに入れ、塩少々(分量外)と水少々(分量外)を加えてもみ、しんなりさせ、からみをとります。しんなりしてきたら水洗いをしてざるにあげ、ペーパータオルに取り、かたくしぼります。春菊40gは葉を茎からつみとり、茎は斜めざく切りにします。
POINT
たまねぎの水分をよく取り除くことで、ドレッシングの味がなじみやすくなる。
- 1の具材をボウルに入れ、たまねぎをほぐしながら、まぜておきます。
- しょうが20gはよく洗い、皮ごとみじん切りにします。
POINT
みじん切りにすることで食感がよくなります。
- ドレッシングを作ります。ボウルに3のしょうが、塩小さじ1/2、三温糖小さじ1/2、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れて軽く混ぜ、サラダ油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。
POINT
※三温糖は砂糖でも代用可。
※サラダ油を最後に加えると、しょうがに味がしみこみやすいです。 - 豚バラ肉(薄切り)300gは食べやすい大きさに切ります。フライパンに重ならないように並べ、強火で焼きます。表面が少し白っぽくなってきたら火をよわめ、様子を見ながら炒めます。
- 5の両面に焼き色がついてきたら裏返し、余分な油をペーパータオルにとり、丁寧に吸い取ります。
POINT
油をしっかりと吸いとることで、味がなじみやすくなる。
- 器に2を盛り、6をのせ、4をたっぷりとかけて完成です。
タグ：夏梅美智子
