【さらさらサラダ】桜の生菓子のレシピ・都築政秀

【さらさらサラダ】桜の生菓子

桜の生菓子

2024/3/7のNHK【さらさらサラダ】では、都築政秀さんにより「桜の生菓子」のレシピが紹介されました。

練り切り生地130gを25gずつに分け、さらにそれぞれを22gと3gに分けます。

POINT

●「練り切り生地」＝＞レシピはこちら
22gの生地は赤色の食用色素少々を混ぜてピンク色に染め、3gの生地は白色のまま残しておきます。
余った生地(約5g分)は黄色の食用色素少々を混ぜて黄色に染めておきます。
赤色に染めた生地の真ん中を小指でへこませ、その中に白色の生地を入れます。花びらの先に筋を入れ、先端を2つに分けます。
裏返してピンク色の生地をこすり、白色の生地が出るようにします。(グラデーションを作ります)
もう一度裏返して生地を少し手で伸ばし、こしあんを包みます。
竹串や箸を使って5等分に筋を入れ、指でつまんで花びらの形にします。
花びらの先に筋を入れ、先端を2つに分けます。
黄色の生地を茶こしに通して細かくし、(6)の桜の花の中心に乗せたら完成です。