【さらさらサラダ】松阪牛すじねぎ鍋のレシピ・田中稔|おさらいキッチン        

【さらさらサラダ】松阪牛すじねぎ鍋

さらさらサラダのレシピ・松阪牛すじねぎ鍋

松阪牛すじねぎ鍋

料理名 松阪牛すじねぎ鍋
番組名 さらさらサラダ
料理人 田中稔
放送局 NHK
放送日 2022/12/19(月)
2022/12/19のNHK【さらさらサラダ】では、田中稔さんにより「松阪牛すじねぎ鍋」のレシピが紹介されました。

松阪牛すじねぎ鍋の材料(4人分)

松阪牛すじ肉 400g
たいらの一本ねぎ 2本
だし汁 1500ml~2000ml
100ml
薄口しょうゆ 50ml~70ml
みりん 50ml
ポン酢しょうゆ(お好みで) 適量
ごま油(お好みで) 少々
一味とうがらし(お好みで) 少々

松阪牛すじねぎ鍋の作り方・レシピ

  1. 牛すじは一口大に切り、塩と酒(分量外)を入れたお湯で10分ほどゆで、水に入れてさらします。
    ※水1リットルに対して酒 50ml、塩 小さじ1
  2. ねぎは5cm長さに切り、外側の赤い部分は千切りにして水にさらしておきます。
  3. 鍋にだし汁、酒、(1)の牛すじを入れて1時間ほど煮ます。柔らかくなったら(2)のねぎの白い部分、みりん、薄口しょうゆを入れ、弱火でゆっくりと煮ます。
  4. ねぎの白い部分が柔らかくなったら、ねぎの緑の葉の部分も入れてさっと煮ます。
  5. ポン酢、ごま油、一味とうがらしを合わせたタレにつけ、ねぎの赤い部分を乗せていただきます。

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