【ごごナマ】酢バターのレシピ|おさらいキッチン        

【ごごナマ】酢バター

酢バター

 

料理名 酢バター
番組名 ごごナマ
放送局 NHK
放送日 2020年4月15日(水)

 

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ごごナマでは酢ーパー活用術ということで料理をご紹介。ここでは「酢バター」の作り方になります。酢の酸味で、乳酸発酵した発酵バターのような味わいに。生クリームは乳化剤が入っていないものを使いましょう。乳化剤が入っていると分離しにくくなります。

酢バターの材料(作りやすい量)

 

生クリーム(乳脂肪40%以上) 100ml
フルーツビネガー 20ml

 

 

酢バターの作り方

1.生クリーム(乳脂肪40%以上 100ml)を常温にもどしておきます。

※常温の方が、より早くバターができる。

2.密閉できる、ペットボトルなどの縦長の容器に1とフルーツビネガー(20ml)を入れてしっかり口を閉じます。

3.2を1分間、上下によく振ります。

※弧を描くように振ると、うまく固まらない場合がある。

4.容器の中身が固形分と水溶液に分かれたら完成。容器から取り出します。

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