にんじんのレシピ

焼きそうめんチャンプルー

カリッと焼いた素麺が香ばしい！

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishでは、夏のあまった素麺が大活躍する「焼きそうめんチャンプルー」を作っていました。外はカリカリ、中はもっちりとした食感が楽しめます。おかずにもなる上に、おつまみにもなる一品です。

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中華風ピクルス

ピクルスを中華風で！

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、“常備菜のバラエティ”ということで、「中華風ピクルス」の作り方を紹介していました。「甘さがきて、酸味がきて、最後に辛みがきます。これはいいですね。おいしいピクルスです。」と上沼恵美子さん。いい香りで箸休めにピッタリ！野菜も沢山食べられる前菜にもなる一品です。

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買ってきたトンカツで作る！絶品カツ丼

市販のかつで、絶品カツ丼！

老舗洋食店「小春軒」の４代目が、モーニングバード！プロ技キッチンのコーナーで、市販の豚カツを使って「絶品カツ丼」の作り方を放送していました。霧吹きで水分を加えてからトースターで加熱するという驚きの技で、揚げたてと錯覚するほど、表面がカリカリ。そして、２度に分け入れる卵はとろとろ！とみんな大喜びの丼ぶりレシピです。

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もこみち流　エビのビスク

ワンランクアップの絶品スープ！

スープにはまっていて、超絶品スープをお願いします！というリクエストに速水もこみちさんが、えびの旨みたっぷりの「エビのビスク」を作って紹介していました。エビを殻ごと炒めることで、濃厚な味わいになります。フードプロセッサーにかけて、舌触りなめらかに上品なスープに仕上げます！

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簡単白あえ

食材２つだけの白あえ

きょうの料理ビギナーズでは、こんなに広がる！豆腐・大豆製品というテーマで、「簡単白あえ」の作り方を紹介していました。食材は豆腐のほかに椎茸と人参だけと、手軽にそろいます。また、豆腐は水きりをしないので、簡単に作れる嬉しいレシピです。

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昆布のうま煮梅風味

梅の香りと昆布のうま煮でご飯がすすむ！

常備菜のバラエティというテーマの１週間。梅の香りが昆布の味を引き立てる「昆布のうま煮梅風味」を作って放送していました。昆布の戻し汁を捨てずに使うところがポイント！「味がしっかりしてますね。ご飯に合います。箸休めに少しずつ食べるとちょうどいいですね。」と上沼恵美子さん。
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にんじんの粒マスタードサラダ

栗原はるみさんからの伝承レシピ

栗原心平さんが、子供のころから食べ親しんでいる「おふくろ（栗原はるみさん）の味」という「にんじんの粒マスタードサラダ」の作り方を紹介していました。電子レンジを使って、あっという間に出来る嬉しいレシピです！今回は、「和風煮込みハンバーグ」の付け合わせとしていただきます。

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ピリ辛ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルをピリ辛に！

NHKきょうの料理では、８月の検索ランキングで人気の高かったゴーヤーレシピ上位３位を再放送していました。ゴーヤー料理の定番「チャンプルー」をピリ辛に仕上げた「ピリ辛ゴーヤーチャンプルー」が第３位に選ばれました。豆板醤を効かせてご飯もお酒もすすみそうな炒め物のレシピです。

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冷凍ごはんで春巻

春巻きの中に、ご飯も入った一品！

今朝のNHKあさイチには、「冷凍ご飯を使った新しくておいしいメニューを教えて！」というお悩みに、枝元なほみさんが「冷凍ごはんで春巻」を作っておすすめしていました。なんと！春巻きの中に具材として冷凍ご飯を加えるという斬新なアイデアレシピです。もっちりとしてちまきにも似た感じで、ご飯が具材をまとめてくれるので、とても食べやすい春巻きと放送していました。 (さらに…)

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もこみち流　豚肉と野菜の甘辛みそ炒め

甘辛の味付けで、ご飯がすすむ！

「新しいみそ味の料理を伝授していただけませんか？」というリクエストに、今朝の速水もこみちさんは、分厚い豚肉と乱切り野菜のがっつりとした味噌炒め「豚肉と野菜の甘辛みそ炒め」を作っておすすめしていました。甘辛の味付けで、家庭的な味のする炒め物に仕上がります。食べ応えがあって、ご飯がすすむこと間違いなしの一品。

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なすの刺身風

しっかり冷やしてナスの刺身風

NHKあさイチでは、「食が細くなった高齢の親のために食べやすい肉料理を教えてほしい」というリクエストに、ばぁばこと鈴木登紀子さんが、「鶏もも肉の早みそ漬け」と「なすの刺身風」を作っておすすめしていました。なすを甘辛い煮汁で煮詰めて、ご飯がすすむ味付けです。しっかり冷やしていただきましょう！

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もこみち流　桜エビと大根のサラダ

超簡単！夏らしいサラダ

夏に食べられるサッパリしたサラダを教えて！というリクエストに今朝の速水もこみちさんは、「桜エビと大根のサラダ」を作っておすすめしていました。リンゴ酢の酸味が爽やかで、桜エビがアクセントになるさっぱりとしたサラダです。スライサーを使って、あっという間に作れる嬉しいレシピ！

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カラフルそうめん

乾燥肌・老化防止に！

オレンジ色のめんつゆはビタミンAのにんじん、黄色のめんつゆはビタミンEのとうもろこしを使って、肌の乾燥や老化防止に効果があります。緑色の麺つゆは栄養たっぷりのモロヘイヤを使い夏バテで疲れた胃のトラブル防止にぴったり！

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アメリカンスパイシーチキン

6種類のスパイスが効いたチキンステーキ！

アメリカに住んでいる女優・清水美沙さんがスパイスの効いたチキンステーキを作っていました。6種類のスパイスを混ぜて鶏肉にかけて焼くだけ！ととても簡単ながらも、設楽さんが「お店の味」とコメントするほど美味！スパイスが強すぎずいいそうです。重しをのせて皮目をしっかり焼くこともポイント！

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ピーマンの豆腐詰め

食材を無駄なくいただく精進料理

とうもろこしのこしたものを豆腐と合わせ最後まで使いきります。食材を無駄なく使って味わい深く仕上げます。また、衣にはピーマンの種も使います。そのままでは口に残りやすい皮や種の食感も、豆腐と合わせ、さらに揚げることで気にならなくなります。

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ライスカレー

おかわりしたくなる懐かしの味「ライスカレー」

おかずのクッキングでは、市販のルゥではなくて、カレー粉を使った懐かしい味のカレーを土井善晴さんが作ってレシピを紹介していました。野菜をたくさん入れることで、とびきりやさしい味に仕上がります。味を強くしたい時はウスターソースを加えていただきます。おかわりをしたくなるカレーです。

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あじのエスカベーシュ

洋風の魚の揚漬け

香味野菜もたっぷり食べられるあじの洋風の酢漬けです。マリネ液はお酢とレモン汁で酸味をつけるので、マイルドな味わいに仕上がっています。あじは三枚おろしを買ってくると、手軽に作れておすすめです。

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もこみち流　コールスローのトルティーヤ

野菜たっぷりでヘルシー！トルティーヤ

「週末に母親におしゃれなブランチを作ってあげたい」というお嬢さんからのリクエストに、速水もこみちさんが「コールスローのトルティーヤ」を作っておすすめしていました。シャキシャキの野菜包んで、片手で食べられるおしゃれなブランチです。具沢山の野菜で、ヘルシーなので女性はとくに喜びそうなレシピ。

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スパイシーソース焼きそば

カレー粉の偉大さに脱帽。夏向き焼きそば！

やっぱり簡単焼きそばが、夏のお昼などにピッタリですね。いつものキャベツや豚肉、もやしなどの具材をたっぷり加えて、味付けをいつもと違ったカレー粉味で、スパイシーに仕上げます。いつもの焼きそばが、ちょっと違う、風味よく食欲をそそらえれる一品に！野菜がたっぷりなので4人分でも3玉で十分です。

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沖縄の炊き込みご飯ジューシー

沖縄県の炊き込みご飯「ジューシー」をご家庭で！

暑い夏でもあっさり食べられる！沖縄ランチの定番メニューということで、今日の男子ごはんでは、「ジューシー」を作って紹介していました。モチモチの食感としょうがの風味が楽しめるだそうです。お米を浸水させて芯まで味を含ませるところがポイント！

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