きょうの料理のレシピ

2025/1/20のNHK系【きょうの料理】では、榎本美沙さんにより「レモン麹(こうじ)」のレシピが紹介されました。レモン、水、米麹、塩をフードプロセッサーでかくはんするだけ。肉、魚介の下味やパスタ、炒め物の味つけに。サラダのトッピングやカレーの付け合わせなどにも万能調味料です。

2025/1/20のNHK【きょうの料理】では、榎本美沙さんにより「たまねぎ麹の野菜スープ」のレシピが紹介されました。たまねぎ麹があれば、スープの素いらず。野菜の持ち味を引き出し、おいしく仕上げます。

2025/1/20のNHK系【きょうの料理】では、榎本美沙さんにより「レモン麹のから揚げ」のレシピが紹介されました。爽やかな香りとコクのある手作りのレモン麹を下味に揚げます。

2025/1/20のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、きじまりゅうたさんにより「白菜のコールスロー」のレシピが紹介されました。細切り白菜と薄切りのたまねぎを合わせたコールスローサラダ。

2025/1/20のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、きじまりゅうたさんにより「豚こまのから揚げ」のレシピが紹介されました。サクサクでカリカリ！薄切り肉なので下味がすぐになじみ、揚げ焼きは短時間で仕上がります。

2025/1/16のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、脇雅世さんにより「れんこん肉だんごスープ」のレシピが紹介されました。あっさりだけど味わい深いスープ。肉だんごに入っているれんこんの食感がアクセントです。

2025/1/16のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、脇雅世さんにより「フライドだいこん」のレシピが紹介されました。カリッと食感！にんにくじょうゆ味の揚げ焼き大根は新感覚です。

2025/1/15のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「白菜の洋風フライパン蒸し」のレシピが紹介されました。フライパンに白菜とベーコンを重ねて入れ、ふたをして手軽に蒸し煮にするシンプルで軽やかな洋風おかず。

2025/1/15のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「白菜とザーサイの中華あえ」のレシピが紹介されました。さっぱりとした甘酸っぱい中華味のあえ物。ザーサイの風味が食欲をそそります。

2025/1/15のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「油揚げのふくめ煮」のレシピが紹介されました。濃いめの味つけで保存できるので多めにつくっておきましょう。いろいろ使いまわせます。

2025/1/15のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「おいなりさん」のレシピが紹介されました。油揚げのふくめ煮の甘辛味、ちりめんざんしょうと白ごま入りすし飯の心地よい食感と酸味の対比で、いくつでも食べられそうな味わいです。関東風に長方形の油揚げで俵形にしてもよいでしょう。

2025/1/15のNHK系【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「菜の花のからしあえ」のレシピが紹介されました。京都では初午の日に、『畑菜（はたけな）のからしあえ』を食べる風習がありますが、今回は身近な菜の花で作ります。

2025/1/14のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「小松菜とあさりのチゲ」のレシピが紹介されました。あさりのうまみをベースにし、具材を順に加えるだけの少ない材料でつくれる韓国風の一人鍋。

2025/1/14のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「小松菜と桜えびのおひたし」のレシピが紹介されました。定番のおひたしに桜えびやごま油を加えて風味もコクもアップ！

2025/1/14のNHK【きょうの料理】では、きじまりゅうたさんにより「手羽先のペロンペロン」のレシピが紹介されました。きじま家思い出の味を、しょうがたっぷりにアレンジ。名前の由来は手羽先の皮がプルプルになるまで煮ることから。