【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】蓮根のそぼろきんぴら
蓮根のそぼろきんぴら
| 料理名 | 蓮根のそぼろきんぴら |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月4日（月） |
コメント
「ひき肉を使って」というテーマで、「蓮根のそぼろきんぴら」の作り方の紹介です。「れんこんはシャキシャキですが、中までちゃんと味がしみ込んでいますね。お肉の旨みを野菜が全部吸い込んで、ひき肉はかわいそうなくらい脇役（笑）。でも、野菜がとてもおいしくいただけるお料理です！」と上沼恵美子さん。
蓮根のそぼろきんぴらの材料(２人分)
| 鶏ひき肉 | 150g |
| れんこん | 150g |
| エリンギ | 2本 |
| いんげん | 80g |
| 梅干し | 1個 |
| 酒 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| いりごま(白) | 適量 |
| 油 | 適量 |
蓮根のそぼろきんぴらの作り方
1、れんこん(150g)は5mm厚さの半月切りにし、エリンギ(2本)は縦横半分に切ってそれぞれ4等分のくし形に切り、いんげん(80g)は半分に切ります。
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2、梅干し(1個)は種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にし、酒(大4)、砂糖(大1)、しょうゆ(大2)を混ぜ合わせます。
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3、フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉(150g)を中火で焼いて裏返し、粗めにほぐして火を通し、れんこん、エリンギ、いんげんを加え、れんこんの歯ごたえが少し残る程度に炒めます。
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4、フライパンをぬれ布巾に当てて粗熱を取り、(2)を2回に分けて加え、中火で手早く炒め合わせ、器に盛り、いりごま(白 適量)を散らします。
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