【COOK9】ビーフストロガノフ
ビーフストロガノフ
| 料理名 | ビーフストロガノフ |
| 番組名 | COOK9 |
| 料理人 | ユリア・ヴェッチノワ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月19日（月） |
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毎月最終週に放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、ユリア・ヴェッチノワさんが「ビーフストロガノフ」を生クッキング。
ビーフストロガノフの材料(4人分）
| 牛もも肉(塊) | 400g |
| マッシュルーム | 150g |
| バター | 20g |
| たまねぎ | 100g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 生クリーム | カップ1 |
| 牛乳 | カップ1/2 |
| スメタナ | 200g |
| ピクルス | 100g |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| ディル | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
【スメタナ(サワークリーム)】(つくりやすい分量)
| 生クリーム | カップ1 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ1-1/3 |
ビーフストロガノフの作り方
【スメタナ】をつくる
1、生クリーム(カップ1)を小鍋に入れて40℃くらいまで温めます。
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2、プレーンヨーグルト(大1-1/3)を加え、煮沸したスプーンでよく混ぜます。
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3、煮沸した容器に移し、 室温で8時間以上置きます。
●冷蔵庫で3日間ほど保存可能
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【ビーフストロガノフ】をつくる
4、牛もも肉(塊 400g)を約5mm幅に切り、塩、黒こしょう（各適量）をします。
フライパンにサラダ油(適量)を入れ、8等分に切ったマッシュルーム(150g)を加えます。
塩少々、バター(20g)を加えて5分間ほど炒めたら、取り出します。
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5、フライパンにサラダ油(適量)を入れ、牛肉を加えます。
表面に焼き色がつく程度に両面を焼いたら、取り出します。
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6、フライパンにサラダ油(適量)(適量)を入れ、せん切りにしたたまねぎ(100g)を入れます。
塩少々を加えて5分間ほど、しんなりするまで炒めます。
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7、マッシュルーム、牛肉を戻し入れ、小麦粉(大2)を加えて軽く炒めます。
軽くとろみがついたら、生クリーム(カップ1)、牛乳(カップ1/2)を加えて、弱火で煮込みます。
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8、煮立ったら3の【スメタナ】を加えてさらに5～10分間ほど煮込みます。
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9、ピクルス(100g)を加え、塩(適量)、黒こしょう(適量)で味を調えたら皿に盛りつけます。ディル(適量)を散らせば出来上がり。
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タグ：ユリア・ヴェッチノワ, 谷原章介
