【夢の３シェフNEO】酒かすフレンチトースト
酒かすフレンチトースト
| 料理名 | 酒かすフレンチトースト |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフNEO |
| 料理人 | 秋元さくら |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月16日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、全く新しい「酒かすレシピ」を紹介。ここではフランス料理で「酒かすフレンチトースト」の作り方になります。
酒かすフレンチトーストの材料
酒かす生クリーム
| 酒かす | 50g |
| 生クリーム(乳脂肪分35パーセント) | 200ml |
| 砂糖 | 10g |
フレンチトースト
| 牛乳 | 50ml |
| 卵 | 1コ |
| 酒かす生クリーム | 150ml |
| 食パン(4枚切り) | 1枚 |
| バター | 10g |
キャラメルソース
| 砂糖 | 40g |
| 水 | 大さじ1 |
| 酒かす生クリーム | 100ml |
盛りつけ用
| 好みの果物 | 適量 |
| 粉砂糖 | 適量 |
| ミントの葉 | 適量 |
酒かすフレンチトーストの作り方
1、酒かす(50g)は、5ミリ角のみじん切りにします。
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2、鍋に(1)の酒かす、生クリーム(乳脂肪分35パーセント 200ml)、砂糖(10g)を入れ、強火で沸騰するまで加熱します。
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3、(2)の鍋を火からおろし、ハンディプロセッサーで1分ほどかくはんし、酒かす生クリーム(150ml)を作ります。
この内、100ミリリットルを別に取り分けます。
※取り分けた100ミリリットルは、ソースに使う。
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4、酒かすクリームの鍋に、牛乳(50ml)、卵(1コ)を入れ、溶きまぜ、卵液を作ります。
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5、食パン(4枚切り 1枚)は、みみを切り落とし、4等分に切ります。(1)の卵液をかけて、もみます。
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6、フライパンを中火で熱し、バター(5グラム)を溶かします。
上下を返しながら全面に焼き色をつけます。
最後の面を焼くときに、バター(5グラム)を加え、ふたをしてさらに1分半ほど焼きます。
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7、鍋に、砂糖(40g)・水(大1)を入れ、強火で加熱します。
茶色くなってきたら鍋をゆすり、全体にまんべんなく色をつけ、火からおろします。
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8、(1)の鍋に、酒かす生クリーム100ミリリットルを入れ、全体をまぜます。
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9、皿に6を盛り、7をかけます。お好みの果物(適量)とミントの葉(適量)を飾り、粉砂糖(適量)を振ります。
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