【きょうの料理ビギナーズ】マーボー春雨
マーボー春雨
| 料理名 | マーボー春雨 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年9月6日（水） |
ピーマンは春雨に合わせて細切りに
「お得なお肉をおいしく！」というテーマで、うまみを生かして「豚ひき肉」を使った料理２品を紹介。ここでは、「マーボー春雨」の作り方になります。豚ひき肉のうまみを春雨にしみ込ませたおなじみ大人気のおかず。ピーマンは春雨に合わせて細切りにし、食感と彩りに変化をつけましょう。
マーボー春雨の材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 150g |
| 春雨(乾) | 40g |
| ピーマン | 2コ(60g) |
| ねぎ | 10cm |
| しょうが | 10g |
A
| 水 | カップ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1/3 |
| 豆板醤 | 小さじ2/3～1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
[常備品]サラダ油
マーボー春雨の作り方
1.ボウルに春雨(乾 40g)を入れて熱湯をかぶるくらいに回しかけ、そのまま4～5分間おいて戻す。ざるに上げて湯をきり、粗熱が取れたら食べやすい長さに切ります。
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2.ピーマン(2コ(60g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、横に6～7mm幅の細切りにします。ねぎ(10cm)は粗みじん切りにし、しょうが(10g)はみじん切りにします。Aの水(カップ1/2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(小さじ2)・みりん(小さじ2)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1/3)・豆板醤(小さじ2/3～1)・ごま油(小さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒めます。香りがたったら、豚ひき肉(150g)を加え、木べらで切るようにほぐします。さらに木べらで塊をつぶし、ほぐしながら炒めます。
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4.ひき肉がほぐれてパラパラになったら豆板醤(小2/3～1)を加え、サッと炒めます。全体になじんだらピーマンを加え、サッと炒め合わせます。
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5.合わせ調味料を入れ、煮立ったら1の春雨を加えます。弱めの中火で約3分間煮て、汁けがほとんどなくなったら、ごま油(小1/2)をふります。
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6.マーボー春雨の完成。
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