【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン
もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン
| 料理名 | もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月12日（月） |
クリーミー＆野菜たっぷり！
「女子力が上がりそうな一品を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン」を作っておすすめしています！アスパラやブロッコリー・ナスとたっぷりの野菜にクリーミーなソース＆チーズを合わせて焼き上げたチーズグラタン。目玉焼きがアクセントに！
もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタンの材料
| アスパラガス | 8本 |
| ブロッコリー(小房) | 8個 |
| なす | 2本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 1片 |
| アンチョビ | 3～4枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 40g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 小麦粉 | 40g |
| コンソメスープ | 200ml |
| 牛乳 | 200ml |
| 生クリーム | 50ml |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 80g |
| 卵 | 3個 |
もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタンの作り方
1、アスパラガス(8本)は斜めに3等分に切り、ブロッコリー(小房 8個)は小房に分け、なす(2本)は輪切り、にんにく(1片)、アンチョビ(3～4枚)はみじん切りにします。
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2、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、(1)を入れて、塩・こしょう(各少々)をし、炒めて取り出します。
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3、(2)のフライパンにオリーブオイル、バター(40g)を加えて溶かし、1cm幅に切った玉ねぎ(1個)をしんなりするまで炒め、小麦粉(40g)を振り込んで粉気がなくなるまで炒めてから、コンソメスープ(200ml)、牛乳(200ml)を少しずつ加えてのばし、弱火でトロリとするまで煮詰め、仕上げに生クリーム(50ml)を加えて混ぜます。
※小麦粉がダマにならないようにスープは少しずつ加える
※ホワイトソースをクリーミーに仕上げる
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4、(3)に(2)を入れて混ぜ、耐熱容器に入れ、パルミジャーノチーズ(すりおろし 80g)を散らし、卵(3個)を割り入れます。
※みんなが好きなチーズをたっぷり
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5、220度に予熱したオーブンで約15分、こんがりとした焼き色がつくまで焼きます。
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6取り出して、アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタンの完成。
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