【夢の３シェフNEO】ゴジベリーのシチリア風パスタ
ゴジベリーのシチリア風パスタ
| 料理名 | ゴジベリーのシチリア風パスタ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフNEO |
| 料理人 | マリオ・フリットリ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月13日（火） |
ゴジベリーと白ワインでフレッシュに
ＮＨＫあさイチ・夢の３シェフNEOシリーズでは、ニューヨーク発の美容食材「ゴジベリー（クコの実）」に着目した料理を紹介していました。ここでは、イタリアンのマリオ・フリットリさんによる「ゴジベリーのシチリア風パスタ」の作り方になります。ゴジベリーと白ワインを合わせて、ゴジベリーのフレッシュさをプラス！
ゴジベリーのシチリア風パスタの材料
カリカリパン粉
| パン粉 | 15g |
| にんにく | 少々 |
| エキストラバージンオリーブ油 | 大さじ1 |
パスタとソース
| あじ | 50g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| にんにく | 2かけ |
| 赤とうがらし | 1本 |
| エキストラバージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| カペッリーニ | 100g |
仕上げ
| バター | 10g |
| エキストラバージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 白こしょう | 少々 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| ゴジベリー | 15g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
ゴジベリーのシチリア風パスタの作り方
1、ゴジベリー(15g)を白ワイン(大2)に10分ほど漬ける。
※白ワインの酸味でゴジベリーにフレッシュさが加わり、色落ちも防ぐことができます。
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2、フライパンに、みじん切りにしたにんにく(少々)・エキストラバージンオリーブ油(大1)、パン粉(15g)を入れ、黄金色になるまで炒めます。
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3、あじ(50g)は1cm角に切ります。
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4、フライパンに、エキストラバージンオリーブ油(大2)・にんにく(2かけ)・赤とうがらし(1本)を入れ、香りが立つまで炒めます。
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5、カペッリーニ(100g)は、水1リットルに対して大さじ1の割合の塩水でゆでます。
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6、(2)のフライパンに、(1)のあじ・ゴジベリー・白ワインを加えて炒めます。
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7、(4)のフライパンに、刻んだイタリアンパセリ(適量)・ゆで汁・(2)のゆでたカペッリーニを加え、汁けが少なくなるまで軽く煮ます。
※ゴジベリーのうまみをパスタに吸わせる
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8、(5)のフライパンに、バター(10g)・エキストラバージンオリーブ油（大1）・塩・白こしょう(各少々)を加え味を整えます。
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9、皿に盛り、2のパン粉を散らして、ゴジベリーのシチリア風パスタの完成。
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