【DAIGOも台所のレシピ】えびシュウマイ ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】えびシュウマイ

DAIGOも台所のレシピ・えびシュウマイ

えびシュウマイ

料理名 えびシュウマイ
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/11/4(水)
2026/11/4のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「えびシュウマイ」のレシピが紹介されました。蒸したてだから、口に入れると“熱っ!”ってなりますけど(笑)、でもおいしい!えびのプリプリ感に豚バラ肉の旨み、玉ねぎの甘みがいいですね。花椒の香りと、ピリッときいた黒こしょうもアクセントになっていて最高です!

えびシュウマイの材料(2人分)

むきえび 150g
豚バラ肉(薄切り) 100g
長ねぎ 1本
シュウマイの皮 12枚
ぽん酢 大さじ2
塩 適量
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
あんの味つけ
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
練りごま 小さじ1
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3
片栗粉 大さじ2/3
ごま油 小さじ1/2

えびシュウマイの作り方・レシピ

  1. 長ねぎは粗みじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱して強火で香りが出るまで炒め、取り出して冷まします。
  2. むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉でもんで水洗いして水気をしっかり取り、半量は1cm角に切り、半量は包丁で細かく刻みます。
  3. 豚バラ肉は5mm幅に切ります。
  4. ボウルにえび、豚肉、味つけの塩(小さじ1/2)・こしょう(適量)・砂糖(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)・練りごま(小さじ1)・花椒粉(ホァジャオフェン 小さじ1/3)を加えてよく練り、1、片栗粉(大さじ2/3)・ごま油(小さじ1/2)を加えて混ぜ合わせます。
  5. シュウマイの皮で4を包み、クッキングシートを敷いたセイロに並べ、強火で6分蒸します。
  6. 5にぽん酢を添えます。

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