【DAIGOも台所のレシピ】野菜のかき揚げ ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】野菜のかき揚げ

DAIGOも台所のレシピ・野菜のかき揚げ

野菜のかき揚げ

料理名 野菜のかき揚げ
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/10/1(木)
2026/10/1のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「野菜のかき揚げ」のレシピが紹介されました。味のバランスがいいですね。さつまいもの甘みがあるからこその塩気が絶妙で、すごくおいしいです!

野菜のかき揚げの材料(作りやすい量)

さつまいも 50g
にんじん 50g
いんげん 50g
小麦粉 大さじ1と1/2
塩 適量
揚げ油 適量
天ぷら衣
冷水 100ml
卵黄 1/2個分
小麦粉 60g
片栗粉 10g

野菜のかき揚げの作り方・レシピ

  1. さつまいもとにんじんは4cm長さ、3mm角の棒状に切り、さつまいもはサッと水にくぐらせ、水気を取ります。
  2. いんげんは縦半分に切って5cm長さに切ります。
  3. ボウルに天ぷら衣の冷水(100ml)・卵黄(1/2個分)冷水、卵黄を合わせ、小麦粉(60g)と片栗粉(10g)をふるいながら加えて混ぜ合わせます。
  4. 別のボウルにさつまいも、にんじん、いんげんを合わせ、小麦粉をまぶします。
  5. 4に3を加えて全体がつながるぐらいにします。
  6. 5を木じゃくしなどにのせて平に広げ、170度の揚げ油で少し色づくまで揚げ、取り出して塩をふり、器に盛ります。

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