【あさイチ】厚揚げマーボー豆腐
厚揚げマーボー豆腐
| 料理名 | 厚揚げマーボー豆腐 |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 高城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/6/22（月） |
2026/6/22のNHK【あさイチ】では、高城順子さんにより「厚揚げマーボー豆腐」のレシピが紹介されました。厚揚げ豆腐を使って水抜きをせずに作れる簡単で旨み増しの麻婆豆腐レシピ
厚揚げマーボー豆腐の材料(2人分)
| 厚揚げ豆腐 | 1個 |
| 豚ひき肉 | 70g |
| 長ネギ(みじん切り) | 1/2本 |
| にんにく | 小1かけ |
| 生姜 | 小1かけ |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1/2 |
| 水 | カップ1 |
| 豆板醤(トーバンジャン) | 小さじ1 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1+1/2 |
| 粉山椒 | 適宜 |
A
| しょうゆ | 大さじ1弱 |
| 酒 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
厚揚げマーボー豆腐の作り方・レシピ
- 厚揚げは皮を剥き、豆腐の部分は角切りにします。
皮は粗みじん切りにします。 - 豆瓣醤と甜麺醤は混ぜ合わせておきます。
- 炒め鍋を温め、油を入れ、ひき肉を入れて強火で手早くほぐすように炒めます。
- 肉の色が変わったらニンニク、生姜を入れ炒め(2)を入れ炒め、厚揚げの皮を入れ炒め、鶏ガラスープを加えます。
- 煮立ったら豆腐の部分を入れて大きく返して混ぜ合わせ、Aのしょうゆ(大さじ1弱)・酒(大さじ1)・こしょう(少々)を入れます。
再び煮立ったらネギを入れ混ぜ、鍋をゆすり豆腐の部分を入れさっくり混ぜ30秒～1分煮、水溶き片栗粉を回し入れてトロ味をつけます。
好みで粉山椒をたっぷり振ります。
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