【相葉マナブのレシピ】そら豆の冷製ポタージュ ・相葉雅紀 | おさらいキッチン        

【相葉マナブ】そら豆の冷製ポタージュ

相葉マナブのレシピ・そら豆の冷製ポタージュ

そら豆の冷製ポタージュ

料理名 そら豆の冷製ポタージュ
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/6/21(日)
2026/6/21のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「そら豆の冷製ポタージュ」のレシピが紹介されました。

そら豆の冷製ポタージュの材料(4人分)

そら豆 24~26本(さや付き・約1kg)※正味200g
玉ねぎ 1/4個
バター 10g
塩麹 大さじ1
200mL
牛乳 140mL

そら豆の冷製ポタージュの作り方・レシピ

  1. そら豆は塩ゆでし、薄皮をむきます。
    玉ねぎは皮を剥いて芯を取り、薄切りにします。
  2. フライパンを中火にかけてバターを溶かし、玉ねぎを入れ炒めます。
    そら豆、水、塩麹を加え、蓋をして弱火で10分煮ます。

    POINT

    塩麴を入れることで風味が良くなる

  3. 火を止めてハンドブレンダーで撹拌しボウルに移します。氷水にあてて冷やします。
  4. 牛乳でのばし、器に注ぎます。

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