【あさイチのレシピ】えびとトマトの冷製パスタ・みんな！ゴハンだよ・濱﨑龍一

【あさイチ】えびとトマトの冷製パスタ

えびとトマトの冷製パスタ

2025/9/16のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、濱﨑龍一さんにより「えびとトマトの冷製パスタ」のレシピが紹介されました。オリーブ油にビネガー、塩のシンプルな味付けです。細めのパスタでも素麺でも美味しく作れます。

むきえび(冷凍) 100g

ミニトマト 8コ

オクラ 2本

バジルの葉 3～4枚

ワインビネガー(お好みの酢で可) 大さじ1/2

カッペリーニ(細めのパスタがオススメ/そうめんでもOK) 70g

塩適量

オリーブ油大さじ2

むきえびは塩水(水:400ml　塩:小さじ1/各分量外)につけて解凍します。
ミニトマトは縦半分に切り、断面に切り込みを入れます。
断面を上にしてボウルに入れ、塩(2つまみ)をふり、少しおいて味をなじませ水けを出します。
オクラはヘタの部分を除いて、塩(少々)で板ずりします。
縦半分に切り、指でこそいで種を取り除きます。
鍋に湯を沸かして塩(少々)を加え、3を15秒間ほどゆでます。
氷水に取り出して粗熱をとり、水けを拭きとって一口大に切ります。
同じ鍋で、1に火が通るまでゆでたら氷水に取り出します。
粗熱がとれたら紙タオルに取り出して水けを拭きとり、一口大に切ります。

POINT

バジルの葉や茎を一緒にゆでるとエビのクセが弱まる
2にオリーブ油(大さじ1)を加え、トマトを軽くつぶしながらあえます。
4、5、バジルの葉をちぎって加えて混ぜます。
塩分濃度1%の湯でカッペリーニをゆでます。このとき、表示より30秒ほど長くゆでます。
氷水に取り出して粗熱をとり、6と合わせ、ワインビネガーを加えてよく混ぜ合わせます。
味をみて、塩で調えます。
器に盛り付け、オリーブ油(大さじ1)をふります。好みでバジルの葉(分量外)を飾ります。