豆乳プリン
| 料理名 |
豆乳プリン |
| 番組名 |
きょうの料理 |
| 料理人 |
今井ようこ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/9/16（火） |
2025/9/16のNHK系【きょうの料理】では、
今井ようこさんにより「
豆乳プリン」のレシピが紹介されました。卵や牛乳不使用。豆乳と粉寒天で作ります。食後の軽いデザートにもおすすめ！
豆乳プリンの材料(容量100～120mlのグラス5～6コ分)
A
| てんさい糖/またはきび糖 |
40g |
| メープルシロップ |
大さじ1 |
| 粉寒天 |
小さじ1 |
B
| バニラビーンズ/バニラエッセンス3～4滴で代用可 |
2cm |
柿のマリネ
| 柿 |
(大)1/2コ(150g) |
| メープルシロップ |
大さじ1 |
| レモン汁 |
小さじ1/2 |
豆乳プリンの作り方・レシピ
◆つくる前にしておくこと
- Bの無調整豆乳(450ml)・水(150ml)は混ぜ合わせます。
- バニラビーンズはさやに切り目を入れて粒をしごき出し、さやごと鍋に入れます。
つくり方
- バニラビーンズを入れた鍋にAのてんさい糖/またはきび糖(40g)・メープルシロップ(大さじ1)・粉寒天(小さじ1)を加え、【B】を少しずつ注いでなじませます。
- 中火にかけ、沸騰する直前で弱火にし、耐熱のゴムべらで1〜2分間混ぜ、ボウルに移します。
- 別のボウルに保冷剤(または氷水)を入れ、2のボウルを重ねます。
混ぜながら粗熱を取り、バニラビーンズのさやを取り出します。
- グラスに入れてラップをし、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 柿は皮をむいて種を除き、食べやすい大きさに切ってボウルに入れます。
メープルシロップとレモン汁を加え、あえます。
好みで、ラップをして冷蔵庫で冷やします。食べる直前に4に適量をのせます。
