【家事ヤロウ】皮ごと豚の生姜焼き
豚の生姜焼き
| 料理名 | 皮ごと豚の生姜焼き |
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 料理人 | 和田明日香,長嶋一茂 |
| ゲスト | 長嶋一茂,やす子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2025/5/27（火） |
皮ごと豚の生姜焼きの材料(2~3人分)
| 豚肩ロース肉しゃぶしゃぶ用 | 300g |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ 油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| すりおろした玉ねぎ | 中（1/2個分) |
| 生姜 | 15〜20g |
| 米油 | 大さじ1 |
| 千切りキャベツ | 適量 |
| くし切りトマト | 適量 |
皮ごと豚の生姜焼きの作り方・レシピ
- 豚肩ロース肉しゃぶしゃぶ用（300g）に砂糖（小さじ1/2）を揉み込みます。
ボウルにしょうゆ 油（大さじ2）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、すりおろした玉ねぎ（中1/2個分）、皮ごと節目を垂直に薄切りにした生姜（15〜20g）を加えて混ぜ、肉を加えて揉み込みます。
残りの玉ねぎ（中1／2個分）は薄切りにします。POINT
・生姜は節目を垂直に切り、シャキシャキ食感！
・皮つき生姜を噛むとガツンと香る！
・玉ねぎのすりおろしで肉の柔らかさ＆香りアップ！
・豚肉に砂糖をまぶして柔らかさアップ！
・糖が水分を保ちタンパク質が縮むのを防ぐ - フライパンに米油（大さじ1）を入れて中火にかけ薄切り玉ねぎを炒めます
POINT
焦がして風味アップ、触らないのがポイント！
- 玉ねぎに焼き色がついたら、1の豚肉を入れて炒めます
POINT
薄めのしゃぶしゃぶ肉に味が染みる！
- 豚肉の色が変わったら強火にし、汁気がなくなってくるまで炒めます。
千切りキャベツとくし切りトマトをのせた皿に盛って完成です。POINT
水分が飛ぶまで炒めれば味が染みる！
