【きょうの料理のレシピ】鶏もも肉のトマト煮・今井亮

【きょうの料理】鶏もも肉のトマト煮

鶏もも肉のトマト煮

2024/12/24のNHK系【きょうの料理】では、今井亮さんにより「鶏もも肉のトマト煮」のレシピが紹介されました。濃厚なトマトの風味とハーブが相性抜群。

たまねぎは粗みじん切りにします。
ボウルにトマトの水煮を入れ、手でつぶしながらヘタを除きます。
にんにくは包丁の腹でつぶします。
鶏肉は6等分に切り、塩小さじ1をもみ込んで小麦粉大さじ2をまぶします。
フライパンにオリーブ油大さじ1・1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたって色づいてきたら取り出します。
鶏肉を皮側を下にして入れて強めの中火にし、両面に焼き色をつけて取り出します。
たまねぎを入れ、しんなりとするまで2分間ほど炒めます。
白ワインを加えて強火にし、アルコールをとばします。
2のにんにくと鶏肉を戻し入れ、トマトの水煮、砂糖小さじ1、水カップ1/2、ローズマリー、バジルを加え、沸いたら弱めの中火にして20～25分間煮ます。
少しとろみがついたら、味をみて塩・こしょう各適量で調えます。