【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 カニ玉～フレッシュトマトのあんかけ
カニ玉～フレッシュトマトのあんかけ
| 料理名 | もこみち流 カニ玉～フレッシュトマトのあんかけ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年7月1日（火） |
夏にぴったり！フレッシュなトマトあんのカニ玉
フレッシュなトマトをあんかけに加えた、ほどよい酸味が絶妙なカニ玉のご紹介です。ふんわりとした卵にさっぱりとしたあんが、食べやすい一品。かには、カニかまぼこを使いますので、気軽に作れて嬉しいカニ玉のレシピです。
カニ玉の材料（２人分）
| カニカマ | 8本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しいたけ | 2枚 |
| トマト | 1個 |
| 香菜 | 適量 |
| 卵 | 5個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2・適量 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ4 |
（味付け）
| 中華スープ | 100ml |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
作り方
１、具材を切る
長ねぎ（1/2本）はななめ薄切り、しいたけ（2枚）は石付きを取って薄切りします。
トマト（1個）は、1cm角程度に切ります。
２、具材を炒める
フライパンにサラダ油（大1/2）を熱し、１の長ネギとしいたけを加え、塩・こしょう（各少々）し炒めます。
３、卵液を作る
ボウルに卵（5個）を溶き、カニカマ（8本）を手で裂きながら加えます。
さらに、２の長ねぎとしいたけを加えて混ぜ合わせます。
４、卵液を蒸し焼きする
小さめのフライパンにサラダ油（適量）を薄く塗り、３の卵液を流し入れて、全体を混ぜ、蓋をして約3分程度蒸し焼きにします。
※ある程度固まってきたら、蓋をして蒸し焼きにしましょう
５、あんかけを作る
別のフライパンに、味付けの中華スープ（100ml）、酢（大2）、砂糖（大3）、しょうゆ（大1と1/2）を煮溶かし、水溶き片栗粉（片栗粉:大2・水:大4）でとろみをつけます。
火を止めてトマトを加えて、軽く混ぜます。
※フレッシュなトマトをあんに加えます
６、盛り仕上げる
４のカニ玉を皿に返して盛ります。その上に５のとまとあんをかけ、ちぎった香菜（適量）をのせて完成です。
