【きょうの料理】揚げだし大根
揚げだし大根
| 料理名 | 揚げだし大根 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 三好良久 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/1/22（月） |
2024/1/22のNHK【きょうの料理】では、三好良久さんにより「揚げだし大根」のレシピが紹介されました。修行僧にいつもいちばん人気だった揚げだし大根。カリッと揚げた大根の甘さには、誰もがあっと驚きます。
揚げだし大根の材料(4人分)
| 大根 | 15cm(600g) |
つゆ
| めんつゆ(3倍濃縮) | 適量 |
| 昆布だし | 少々 |
| 七味とうがらし | 適宜 |
●揚げ油
揚げだし大根の作り方・レシピ
- 大根15cm(600g)はピーラーで皮を薄くむき、5cm長さに3等分に切ります。
2切れは四つ割りにして真ん中の角を切り落とし、水気をよく拭きます。もう1切れはすりおろして水気をきり、混ぜ合わせたつゆのめんつゆ(3倍濃縮)適量、昆布だし少々に軽く浸します。 - 揚げ油を中火で170～180℃に熱し、1の四つ割りにした大根を適量ずつ入れて揚げます。
泡が小さくなり、大根に竹串がスッと通ったら、取り出して油をきります。 - 大きければ食べやすく切り、器に盛ります。1の大根おろしをのせ、好みで七味とうがらし 適宜をふります。
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